Det kan ikke benægtes, at hindbær er en af de sæsonbetonede frugter, der straks tænker på en varm sommer. Hvad hvis jeg kunne have dem i længere tid? Måden at gøre dette på er hindbærvin, som i løbet af efteråret og vinteren vil regnvejr være en interessant flugt til minder om den varme aura. Tjek de bedste hjemmelavede hindbærvinopskrifter.
Hvis du leder efter mere inspirerende konserves, vil du måske også være interesseret i risvin og dens opskrift i denne artikel?
Hindbærvin - opskrift og udførelse
Hjemmelavet hindbærvin - liste over enheder og ingredienser
Blackberry-vin er lige så populær som hindbærvin, hvis forberedelse er meget ens på grund af de lignende egenskaber ved frugten. De kan derfor bruges om hverandre. Opskrifter til hindbærvin samt andre spiritus af denne type kræver følgende udstyr:
- cylinder med en kapacitet på 15-20 liter,
- tragt,
- vinudvindingsrør,
- kork og gæringsrør,
- stor sil, gaze, opskrifter,
- cylinder rengøringsbørste,
- flasker og propper med corkers,
- en spand og en 5-liters gryde.
Hindbærvinopskrifter (10 liter) kræver tilberedning af følgende ingredienser:
- hindbær - 7 kg moden og flot frugt,
- vand - 3,5 liter,
- sukker - 2,5 kg,
- vin gær,
- næringsstof til gær,
- kaliummetabisulfat.
Se også opskrifterne til konserves og tinkturer, der er samlet her .
Hvordan laver man hindbærvin? Trin for trin beskrivelse
Nu hvor vi ved, hvilke ingredienser der er nødvendige for at fremstille hindbærvin, kan vi gå videre til trinnene. Først og fremmest to dage før indstillingen lukkes, er det nødvendigt at forberede gærdej, dvs. multiplicere dem. Vinen fungerer ikke uden gær, men der er også varianter, der ikke kræver forberedelse.
Det næste trin er at forberede frugten, det vil sige at vaske dem, fjerne stilke og kassere de ødelagte hindbær. Kaliummetabisulfat er nødvendigt for at overholde de højeste hygiejneregler (meget vigtigt i processen med at fremstille hjemmelavet vin fra hindbær eller andre frugter), derfor skal alle elementer, der kommer i kontakt med frugten - en spand eller en skål samt en flaske - skylles med den. Slib de færdige frugter ved hjælp af en blender eller en almindelig ske eller pistil og overfør dem til flasken.
Det næste trin i vejledningen til, hvordan man laver hindbærvin, er at opvarme vandet og opløse en del (ca. ¾) af det sukker, der anbefales i opskriften. Når sirupen er afkølet, hældes den i flasken. Derefter tilføjer vi også næringsstofopløsningen, og da hindbærvin ligesom andre spiritus af denne type ikke kan klare sig uden gær, lægger vi også denne ingrediens i flasken.
Du har brug for disse ting for at fremstille vin - tjek priserne!
For at beskytte hindbærvinen mod fluer skal du sikre indløbet med gaze og binde det med et elastikbånd. Opsætningen tager nu ca. 3 dage. Efter denne tid kan flasken dækkes med et fermenteringsrør med en prop. Eller måske vil du også være interesseret i artiklen om vindrue ?
Hindbærvin tager nu cirka en uge at fermentere. Når den anbefalede tid er gået, hældes alkoholen af og siler den resterende frugt i bunden ved hjælp af en tidligere klargjort filter. Den hjemmelavede hindbærvin ender i flasken bortset fra omkring en liter af den resulterende alkohol, som vi opvarmer, og som vi tilsætter den resterende ¼ sukker. Vi køler det ned, hælder det i flasken og dækker det igen med et stik med et rør.
Bemærk, hvis du er interesseret i en svagere vin med en styrke på mindre end 15%, kan du springe over trinet med opvarmning af alkohol med sukker, men husk derefter at tilføje hele den søde ingrediens i starten af arbejdet.
Hindbærvin tager nu cirka tre uger til en måned. Efter denne tid skal det blive klart. Når dette sker, dekanterer vi dem fra bundfaldet, som vi vasker og hælder vinen tilbage i flasken. I denne form har det brug for omkring en måned et køligt sted. Når den foreslåede tid er gået, er den hjemmelavede hindbærvin klar til aftapning. Som det er tilfældet med denne type alkohol, smager den bedst efter ældning. Derfor skal flaskerne opbevares i kælderen i mindst tre måneder.
Opskrift på hindbærvin uden gær
Da nogle mennesker ikke kan indtage gær af sundhedsmæssige årsager, såsom madintolerance, kan hindbærvin uden denne ingrediens være en interessant løsning. Det er et godt alternativ for mennesker med helbredsproblemer, der ikke ønsker at give op med at drikke denne ædle drink.
Opskriften på hjemmelavet hindbærvin uden gær kræver kun tilberedning af tre ingredienser i følgende proportioner: 4 liter hindbær, 1 kg sukker og 8 liter vand. Hvordan laver man hindbærvin uden gær? Denne opskrift er lidt anderledes i implementeringen og kræver ikke brug af kun traditionelt vinudstyr i form af en flaske, men også en egetønde.
Modne hindbær skal rengøres og ødelagte prøver fjernes. Knus derefter frugten let og læg den i flasken. Vi opvarmer vandet og opløser sukker i det. Efter afkøling, hæld frugten. I denne form skal de have lov til at fermentere i 6 til 8 uger. Se også opskrifterne på husvine, der er samlet her .
Vi udfører det næste trin, når gæringen er afsluttet, og frugten falder frit ned til bunden. Hæld derefter drikken i en lille tønde, sil hindbærene gennem en sigte, og tilsæt også resten af væsken. Når tønden er popcorn, skal du være tålmodig, fordi hindbærvin skal stå i et år nu. Efter denne tid kan du hælde den færdige drikke i flasker, så de kan holde lidt mere juice i dem og få en tydelig smag og aroma.
Hindbærvin minder om hybenvin og er bestemt mindre snerpende end for eksempel mindre populær stikkelsbærvin. Denne type alkohol, både i den traditionelle version med gær og i den modificerede version uden gær, er værd at have i din kælder. For det første er det sundt, og for det andet kan tilfredsheden ved at tilberede drikken ikke sammenlignes med at indtage vin, der simpelthen købes i en butik eller hos lokale leverandører. Derudover er hjemmelavet hindbærvin, som enhver anden alkohol tilberedt af dig selv, en god idé til en original gave til familie og venner, der helt sikkert vil sætte pris på den indsats, der er lagt i at lave den.
Lær også, hvordan man laver vin af druer.