Ribben bagt i et ærme, grillet, kogt, stuet, ovnbagt ... alt lækkert. Og hvis du formår at få saftigt kød, der let skræller af knoglerne, er det poesi af smag. Det er slet ikke så svært - hemmeligheden ligger i den rigtige marinade. Lær de bedste ribben marinade opskrifter.
For mere rådgivning og information, se også artikler om sylteagurk her.
Ribben i honning - kogt, stuet og bagt
Ribben i honning - en populær opskrift
Honning- og sennepsbaseret ribmarinade er langt den mest populære mulighed. Det er en stor sylteagurk til ribben og andet kød - den fungerer godt som en kalkunmarinade og endda som en marinade til vildt. Kombinationen af søde og krydrede smag og lidt aromatiske krydderier - dette er en rigtig god måde at få velsmagende, saftigt kød på. Opskrift på 1 kg svinekød:
- 2 spsk sennep,
- 2 spsk honning,
- 1 stor ske ketchup,
- 2 fed hvidløg,
- 3 spiseskefulde olie,
- salt, peber, malet paprika (sød og varm), merian.
På denne måde kan du forberede både bagte og braiserede ribben. De fungerer særdeles godt, når de er forberedt i en bagemuffe - de vil være meget saftigere. Perfekt til servering med kartofler og en let salat af forårsgrøntsager.
- Del ribbenene i stykker mellem knoglerne.
- Bland ingredienserne til marinaden.
- Gnid kødet med krydderier og hvidløg, knust i en presse.
- Arranger ribbenene i en skål eller en glasskål og hæld marinaden over dem.
- Lad de syltede ribben være i køleskabet i et par timer for at lade krydderierne smage.
- Forbered dig som du vil.
Ribben marinade - ungarsk opskrift
En meget interessant opskrift på ribben er den, der kommer fra det ungarske køkken. Som du kan gætte - det er ret krydret på grund af varm peber, men det er værd at prøve, fordi det er virkelig interessant. På denne måde kan du marinere og kogte ribben og bages i en ærme. For 1 kg kød:
- 1 rød peber,
- 2 løg,
- 1 chili peber,
- 3 spsk honning,
- 3 spiseskefulde fløde
- salt, peber og merian.
Takket være brugen af rød peber får kødet en sødlig smag, som perfekt harmonerer med chiliens skarphed. Plus en cremet-sød honningsmag. Det er virkelig en perfekt kombination, der fungerer i alle tilfælde.
- Vask ribbenene og del dem i stykker.
- Drys salt, peber og merian på alle sider.
- Skær peberfrugter, løg og chili peber i stykker.
- Bland honning og fløde.
- Smør kødet med marinade på alle sider.
- Arranger ribbenene i en skål eller en glasbeholder og dæk dem med peber, løg og chili peber. Lad det stå i køleskabet i mindst et par timer.
Hvis du leder efter kulinarisk inspiration, skal du tjekke denne artikel for ribben i surkålopskrifter .
Hvordan marineres ribbenene på grillen?
BBQ ribben marinade
Ribmarinade er ofte forbundet med forberedelse af kød til grillen. Og med rette, fordi ribbenene i brand er store, så det er værd at lave en grillmarinade med dem. Dette kan gøres på flere måder, men den mest originale er med cola. Det fungerer også godt som en marinade for vinger. Opskrift på 1 kg kød:
- 1/4 kop brunt sukker
- 1/3 kop cola
- en halv teskefuld spidskommen, salt, sort peber, malet varm peber.
Sådan et fyldstof til ribben er meget simpelt, og selv en nybegyndergrillventilator håndterer det godt. Takket være det er kødet saftigt og velsmagende og samtidig lidt sødt. Perfekt til en grill, selvfølgelig kombineret med ristet brød eller bagte kartofler og agurksalat.
- Bland marinadeingredienserne sammen.
- Vask ribbenene, del dem i portioner.
- Kog forsigtigt marinadeingredienserne i en tyk bund. Sørg for, at saucen ikke holder fast ved dagen, og at den opvarmede cola ikke holder fast i bunden af gryden.
- Hæld marinaden over ribbenene, masser godt ind i kødet.
- Læg det i køleskabet i mindst 2 timer (helst 8), så kødet bliver mørt godt.
Anbefalet tilbehør til marinering
Sådan marineres grillede ribben i ketchup
Ketchup marinader er ekstremt populære. Denne velsmagende, tomat-sød-krydret tilsætning er ikke kun velegnet til fries og sandwich. Det gør ethvert kød - fra svinehals, gennem hjort til ribben - simpelthen lækkert. Det er ikke så underligt, at der er så mange forskellige opskrifter på ribbenmarinade med ketchup. Her er en af dem, andelen pr. 1 kg kød:
- 1,5 spsk brunt sukker,
- 1 tsk sennepsfrø,
- ½ kop krydret ketchup,
- salt peber,
- ½ teskefuld røget paprika, sød og varm,
- 1 tsk granuleret hvidløg
- 2-3 spiseskefulde olie
Marinaden tilberedes på ingen tid, ud fra hvad du helt sikkert har hjemme, så selvom uventede gæster dukker op pludselig, kan du forberede den hurtigt. Derudover behøver kødet ikke at marinere i lang tid - faktisk er det nok at sylt ribbenene og lade dem være i køleskabet i en time eller to for at være egnede til grillning.
- Vask ribbenene, rengør og skær dem i stykker til grillning. Jo tykkere de er, jo længere bliver de nødt til at marinere.
- Bland peberfrugterne med salt, peber og hvidløg. Læg dem på kødet og læg dem til side i 20 minutter.
- Efter denne tid blandes ketchup med olie og sukker.
- Hæld den tilberedte marinade over kødet og lad den stå i køleskabet i mindst en time. Jo længere det er, jo smagere bliver kødet.
Marinade i polsk stil til ribben
Ribben kogt i kål er en typisk polsk skål elsket af os og af udenlandske turister. Og i dette tilfælde er marinaden af stor betydning - den tilberedes på en særlig måde, og kødet skal marinere i flere timer. Hvordan pickle ribben for at gøre dem egnede til stewing? Pr. 1 kg ribben:
- 2 løg,
- 2 laurbærblade,
- 2 fed hvidløg,
- salt, peber og allehånde
Forberedelse af marinaden er faktisk meget enkel. Det er ikke et flydende fyldstof til ribben, der hældes over kødet. I dette tilfælde behøver du kun at massere i alle krydderierne. Det stuvede kød bliver alligevel fugtigt, så kødet ikke behøver at suge for meget.
- Skær løgene i tykke skiver.
- Klem hvidløg gennem pressen.
- Bland hvidløg med krydderier. Gnid kødet på begge sider.
- Læg et lag revne ribben i en beholder, kast dem derefter med løg, og arranger alle ingredienserne.
- Lad det stå i køleskabet i et par timer. Ribbenene tilberedt på denne måde er perfekte til servering i kål.
Forberedelse af ribbenene er ikke så vanskeligt, som det kan synes. Anvendelse af en af disse opskrifter er en garanti for, at skålen virkelig bliver god.