En god skinke-marinade gør tørt kød til en øm, saftig og lækker skål. Hærdning af skinke skal tage et stykke tid, helst skal kødet forblive i saltlage i mindst et par timer. Det er dog værd at gøre for at gøre skinke virkelig velsmagende. Oplev de bedste opskrifter på syltet svinekød.
For mere rådgivning og information, se også artikler om sylteagurk her.
Senneps skinke marinade
Sennepsbejdsning til svinekød er det mest almindelige valg. Det er virkelig velsmagende og smager godt, og takket være tilsætningen af honning vil det være meget mere delikat. Dette er den mest universelle sylteagurk til syltning af svinekød, det går ikke kun godt med skinke, men også med andet kød. På denne måde kan skinke tilberedes bagt i ovnen eller i ærmet. Den er velegnet til både middagskød og sandwich. Opskrift på 1 kg kød:
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1,5 spsk sennep,
- 1 spsk honning
- 2 fed hvidløg,
- 5 kvist frisk rosmarin,
- salt og peber efter smag
Faktisk kan marinaden fremstilles af enhver sennep. Fransk dijon vil være den mest neutrale, men du kan også vælge delikat honning eller krydret russisk sennep. Den interessante smag af syltede agurker til svinekød skyldes også dens grovkornede sennep. Det er også en god marinade til bacon eller grillet svinekød.
- Bland olivenolie med sennep og honning.
- Skræl og mos hvidløg.
- Tilsæt hvidløg til honning-sennepsauce.
- Salt og vask kødet på begge sider, og tilsæt derefter marinaden på hver side. Dæk dem med rosmarinkvis.
- Læg skinke i en beholder og afkøles natten over. Bages i cirka en time ved 200 grader.
Sennepsmarinaden skaber en slags velsmagende, sødlig belægning på kødet, der smelter i munden. Kødet er perfekt til bagte kartofler med olivenolie og frisk grøntsagssalat med vinaigrette sauce. Tjek også denne artikel om ovnbagte skinkeopskrifter .
Traditionel urteskinkemarinade - opskrift
Marinering i urter er den mest universelle måde at fremstille aromatisk, ømt kød på. På denne måde kan du marinere ikke kun skinke, det er en god marinade til svinekød og andet svinekød. Og når det er godt forberedt, vil det være perfekt som en marinade til oksekød. I princippet kan du vælge ethvert krydderi til forberedelse af syltede agurker, men vær forsigtig. Velafbalancerede smag er grundlaget. Opskrift på 1 kg kød:
- 2-3 spiseskefulde olie,
- 3 fed hvidløg,
- 1 spiseskefuld merian,
- 1 spiseskefuld revet oregano,
- 1 spiseskefuld timian,
- 1 spsk sød peber,
- salt og peber.
Du kan også bruge friske urter, selvom de tørrede har en mere intens aroma. Marinade fungerer godt med skinke bagt i ærmet. Først skal der tilberedes en saltlage, hvor skinken kan svømme i lang tid og blive øm og sprød.
- Skræl og mos hvidløgsklyven.
- Læg kødet i en lav beholder. Forbered saltvand. Saltlagen skal dække skinken helt.
- Tilsæt alle krydderier og hvidløg til det.
- Hærdning af skinke skal tage mindst 6-7 timer, men helst natten over.
- Tag derefter skinke ud af syltede agurk og læg den i en ovnfast form. Bagetiden er ca. en time.
En sådan tilberedt saltlage til marinering af svinekød fungerer godt i mange forskellige retter, og saltlagen tilføjer ømhed til skinke, som er perfekt til en sandwich. En skinke bagt i ovnen ifølge denne opskrift vil være usædvanlig velsmagende og fungerer også godt som en stege til middag. Det smager perfekt med gryn eller kartofler og syltede agurker.
Anbefalet tilbehør til marinering
Salt hældes til den kogte skinke
Kogt skinke er den bedste og nemmeste måde at fremstille hjemmelavede pålæg, der ikke indeholder konserveringsmidler eller skadelige tilsætningsstoffer. Skinken tilberedt efter denne opskrift vil være meget velsmagende, og takket være saltbejdsning holder den også. Det kan også være en marinade til bacon eller svinekam, men det er hvad skinken smager bedst. Opskrift på 1 kg kød:
- 2 spiseskefulde merian,
- 2 fed hvidløg,
- 1,5 liter vand,
- 3 spiseskefulde salt.
Kødet skal tilberedes i en gryde og hældes over det, så det er helt dækket af vand, så proportionerne skal tilpasses til størrelsen på gryden. Ved hjælp af marinaden i denne opskrift kan du enten koge skinke med det samme eller marinere den i to dage og koge den kort - her er et tip om, hvordan du gør det.
- Vask kødet og læg det i gryden.
- Spred saltet i vandet og hæld salt over kødet. Det skal være dækket.
- Skær hvidløg i tykkere skiver og læg det i gryden.
- Hæld merian i gryden.
- Kog skinke i saltlage i 7 minutter. Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet.
- Kødet skal marineres i 24 timer og derefter koge det igen i 6 minutter.
- Lad den køle af, sæt den til side og nu - skinke til sandwich er klar.
Kødet tilberedt på denne måde er ekstremt velsmagende og saftigt. Det vil med succes erstatte de pålæg, der er købt i butikken, og med tilsætning af sennep, grøntsager og smør vil det skabe den mest lækre sandwich. Dette er fantastisk, da det ikke kræver konserveringsmidler eller lignende.