At lave hjemmelavet kød er en god idé. Takket være dette kan du nyde smagen af virkelig sundt, aromatisk kød. Hvis du forbereder dem selv, kan du være sikker på, at der ikke er unødvendige kemikalier i den. Find ud af de bedste opskrifter, og se, hvilken skinke i en skinkeproducent, der er bedst for dig.
Hvis du er på udkig efter flere tip og inspiration, skal du også kontrollere artiklerne om kød og kød, der er samlet her.
Skinkekød - tip og råd
Skinke med skinkekomfur - fordele og ulemper
Skinken i en skinkekomfur har en virkelig fantastisk smag. Det adskiller sig markant fra koldt kød, fordi det er mere ømt, meget saftigere og frem for alt meget sundere. Skinkekogeren indeholder ingen yderligere eller skadelige ingredienser. Du tilføjer kun krydderier, lidt gelatine og lidt salt. Skinkekogeren er velegnet til hærdet eller marineret skinke.
Skinkekogeprodukterne tilberedes også ganske hurtigt. Det er ikke at kurere en skinke, der tager flere dage eller mere, eller at ryge, hvilket tager tid og kræver tålmodighed. Faktisk tager tilberedningen af kød kun et minut, og selve madlavningen tager cirka 2 timer. Skinkekogere er af forskellige størrelser, men rummer ofte ca. 1 kg kød. Takket være dette kan du hurtigt oprette en portion velsmagende pølser til hele familien. Skinkekogeren holder sig godt i køleskabet i flere dage. Som du kan se, er traditionel bagt skinke ikke den eneste mulighed. Se også artiklerne om haven røghuse samlet her .
Hvordan tilberedes kød fra en skinkekomfur? Tips
Der er ikke sådan en perfekt opskrift. Men takket være dette kan du frit eksperimentere og finde den mulighed, der er perfekt til dig. Det første skridt er at marinere kødet. Marinade opskrifter kan være meget forskellige, de mest almindelige bruger krydderier og urter, salt salt og hvidløg. Aldringstiden i marinaden er forskellig for forskellige typer kød. Dog er skinke i skinkeovnen tilberedt på en lignende måde, madlavning og brygning er nøjagtigt den samme.
En skinkekomfur er en enhed lavet af stål eller plast, der koger i en gryde. Kødstykkerne smelter sammen under indflydelse af temperatur og tryk. Derfor indikerer opskrifterne, at kødet skal piskes meget, især hvis du forbereder skivet kød fra en skinkekomfur. De skæres i mindre eller større stykker (højst 3 cm terninger) og presses derefter i en skinkekomfur. Hver enhed er udstyret med et stempel, der presser kødet for at holde det så tæt som muligt.
Anbefales til hjemmelavet kød!
Skinken i skinkekogeren skal sættes i en gryde på komfuret. Madlavning skal ske ved en temperatur på 70 til 90 grader Celsius. Temperaturen bør kontrolleres regelmæssigt. Skinken i komfuret skal koge i ca. 2 timer, nogle gange lidt længere. Det hele afhænger af kødets størrelse og type. Svinekød eller skinke koges for eksempel i en skinkekomfur i 10 minutter for hver centimeter køddiameter.
Ikke kun skinke fra skinkekomfuret
Du kan tilberede mange typer kød i en skinkekomfur. Selvfølgelig ender svinekød eller oksekøds skinke der oftest, men du kan også prøve andre typer. Skinkekogeren giver dig mulighed for at tilberede en lang række pålæg. Du finder opskrifter på skinkekogere til frokostkød eller rullet bacon. Eller måske vil du også være interesseret i artiklen om små haven røghuse ?
Fjerkræ skinke, såsom kalkun eller kyllingeskink, er også en god mulighed. Her fungerer benkød bedst, da brysterne måske er lidt for tørre. Store skinke komfur produkter er også svinekød hals, skulder, mørbrad, du kan endda forberede ribben i det. Nedenfor er de bedste skinkeopskrifter. Stegt skinke og andet traditionelt kød står over for alvorlig konkurrence.
Skinke i en skinke komfur - den bedste opskrift
Opskrift på skinke i en skinkefabrikant: ingredienser
Hvis du synes, at bagt skinke er bedst, så har du ikke prøvet det endnu. En skinke i en skinkekomfur er saftigere og mere øm. Det kan tilberedes på to måder - skiver eller hele. Det hele afhænger af, hvilket stykke kød du køber. Opskriften er meget enkel. Du behøver kun:
- ca. 1,2 kg svinekød,
- ca. 20 g syltet salt
- nogle koriander,
- en knivspids peber,
- 2 fed hvidløg.
I stedet for koriander kan du tilføje lidt marjoram, så får skinken en delikat, mere traditionel smag. Hvis du skal skære kødet i stykker, skal du sørge for at tilføje en teskefuld gelatine. Hærdet skinke behøver ikke marineres på forhånd.
Svinekød - forberedelse
Marinadeopskriften er meget enkel og tager ingen tid. Kødet skal dog tilberedes lidt tidligere, så det kan blive i køleskabet i mindst 12 timer.
- Forbered kødet. Vask dem, skær fedtede dele, brusk og membraner af. Eventuelt hugg fint.
- Gnid det syltede salt ind i kødet. Massage i lang tid, tilsæt derefter krydderier og peber.
- Sæt i køleskabet i mindst 12 timer, det kan du.
- Anbring skinke i skinkeovnen, bank den fast og tryk ned, så der ikke er luft inde. Skinken i en metalskinken komfur skal tilberedes i passende pølseposer.
- Sæt skinkekomfuret i gryden. Madlavning skal tage cirka 2 timer og 20 minutter. Vandtemperaturen bør ikke overstige 80 grader Celsius.
Skinke tilberedt på denne måde er meget velsmagende og saftig. Efter tilberedning skal du afkøle det og sætte det i køleskabet. Det opbevares i køleskabet i 3-4 dage.
Opskrifter på skinkepølser
Fjerkræ skinke med kalkun eller kylling
Opskriften til forberedelse af pålæg i en skinkekomfur er meget ens. Den eneste forskel er den måde, marinaden tilberedes på, og opskrifterne er lette at ændre. Fjerkræ skinke kan fremstilles af kalkunben eller kyllingebenskød.
- 1 kg kød
- 3 fed hvidløg,
- 1 spiseskefuld timian, merian og persille,
- ½ tsk malet peber
- saltet salt ca. 20 g,
- 100 ml vand,
- 2 teskefulde gelatine.
Marinaden tilberedes lidt anderledes end i den foregående opskrift. Skær først kødet, bland det derefter med det syltede salt og læg det i køleskabet natten over. Det samme gøres med kyllingen. Før krydderierne lægges i skinkeovnen, skal alle krydderier tilsættes. Takket være dette vil fjerkræskinken være øm, men meget aromatisk. Tilberedningsmetoden er den samme som i opskriften ovenfor. Eller måske vil du også være interesseret i denne artikel med opskrifter på det bedste skinke kød ?
Skinkekød: opskrift på svinekød
Der er mange opskrifter på svinekødsmarinaden. Nedenfor er den enkleste, nærmest juletraditionen.
- 1 kg svinekød
- 3-4 fed hvidløg,
- salt og peber,
- noget timian,
- en teskefuld varm eller sød peber.
- 2 teskefulde gelatine.
Svinekød kan også tilberedes hel, ligesom skinke, eller skære den. Det hele afhænger af, hvad du vil have mest. Hele kødet i skinkekomfuret er lige saftigt, og du kan undgå at tilføje gelatine. Forberedelsen af marinaden er ikke kompliceret.
- Kødet skal rengøres, fedt og film fjernes.
- Skær halsen flere steder, og indsæt små stykker hvidløg i hullerne.
- En skinke af svinekød vil være smagere, hvis du straks gnider den med paprika og urter.
- Lad kødet være dækket natten over i køleskabet.
Metoden til madlavning af svinekød er meget lig de tidligere opskrifter. Madlavning skal tage cirka 2 timer og 10 minutter.