Vinmarken er en af de ældste afgrøder, der dyrkes af mennesker. Kunsten at bearbejde druer er over 8.000 år gammel. De gamle egyptere specialiserede sig i at drive vinmarker, der producerede hvide, lilla, mørkeblå, lyserøde, grønne og røde druer. Grækerne tilbad vinstokken og vinens gud - Dionysos. Vinkulturens betydning vises også i Bibelen, hvor vi finder adskillige henvisninger til vigtigheden af at drikke vin og eje en vingård - et symbol på rigdom. I dag anbefales det at spise velsmagende druer som et middel mod civilisationssygdomme, og opskrifter til mørk druetinktur er meget populære.
Hvis du leder efter mere inspiration, skal du også tjekke disse drueartikler .
Druetinktur - godt for hjertet
Alkoholholdige ekstrakter af røde, lyserøde, grønne eller mørke druer, kaldet tinkturer, værdsættes for deres smag og sundhedsmæssige fordele. Det faktum, at alkohol, der hældes over frugt, forbedrer deres aroma og gavnlige virkninger på menneskekroppen, blev opdaget i middelalderen, og siden da er den hjemmelavede tinktur blevet en ønsket og værdsat drink.
Druer indeholder mineraler, såsom kalium, fosfor, calcium, magnesium, jern, natrium og vitaminer, såsom A. C, K, E og vitaminer fra gruppe B. Frugten har en gavnlig virkning på hjertet. Deres forbrug tillader eliminering af aterosklerotisk plaque fra blodkarernes vægge og forhindrer således et hjerteanfald, slagtilfælde og aterosklerotiske ændringer. Et specielt sted er tildelt lilla sten på grund af det høje indhold af flavonoider, som bidrager til et højt niveau af gavnligt HDL-kolesterol og sænker niveauet af dårligt LDL-kolesterol.
Den generelle tinkturopskrift er at lægge druerne i skålen op til ¾ af højden og hælde alkohol over dem, så de er grundigt nedsænket. Skålen skal lægges til side i ca. 1,5 måneder. Det resulterende macerat hældes i flasker, lukkes tæt og sættes til side på et mørkt sted. Drys frugten med sukker og lad den være til side. Derefter kombinerer vi sirup lavet af frugt med alkohol fra flasker. Druetinktur skal modnes i yderligere 4-5 måneder. Hvis du er interesseret i dette emne, skal du også læse artiklen om dyrkning af druer i Polen .
Hjemmelavet tinktur af mørke druer på spiritus
Opskrifter til tinktur af mørke druer er i høj efterspørgsel. Forberedelse af mørk druetinktur foregår ved at vælge ca. 1 kg sund frugt, som vi fjerner stilkene, vasker og lægger i en stor krukke. De øvrige indholdsstoffer er:
- 0,75 l 70% spiritus
- 3 kopper honning
- 1 kop vand
- fedter
- ½ vanilje pinde.
Tilsæt et par nelliker og vanilje til druerne. Knus frugten. Hæld dem med en blanding af spiritus og vand for at dække indholdet af krukken. Lad det lukkede kar stå på et mørkt, ganske varmt sted i 6 uger. Vi ryster glasset hvert par dage.
Når den anbefalede tid er gået, hæld alkoholen i flaskerne, luk dem tæt og læg dem til side på et stille sted. Tilsæt honning til frugten. På dette stadium af fremstilling af alkoholtinkturen skal indholdet af beholderen med druer rystes dagligt for fuldstændigt at opløse honningen. Efter 2 uger kombineres druesaft sirup med den tidligere hældte alkohol og sættes til side for at afklare. Vi filtrerer indholdet. Tinkturen hældes i tæt lukkede flasker modnes nu i ca. 3-6 måneder. Jo længere den er - jo mere markant smager den. Hvis du er interesseret i vinavl, skal du også læse denne artikel om pergolaer .
De smukkeste tinkturflasker til usædvanlige priser!
Opskriften på mørk druetinktur kan ændres ved at kombinere 0,5 l spiritus med 0,5 l vodka i stedet for vand. Vi erstatter honning med ½ kg sukker. Vi udfører andre aktiviteter som anbefalet. Vi sætter etiketter på flaskerne. Inden du serverer en sund og velsmagende tinktur, skal du hælde flaskens indhold i en karaffel. Vi drikker drikken i små glas med en kapacitet på 50 ml. Eller måske vil du også være interesseret i tipene til dyrkning og opskæring af druer, der er indsamlet i denne artikel ?
Druetinktur på vodka
Den perfekte tinktur opnås fra lyserøde druer og røde druer. Det kan tilberedes når som helst på året. Det er bedst at bruge havedruer til at forberede tinkturen. Vodka-tinktur på 1 kg frugt har en styrke på ca. 25%. Du skal bruge følgende ingredienser:
- 1 kg frugt
- 1 liter vodka
- ½ kg sukker
- et par fedter
- mynte blade
Sund frugt, vasket uden stilke, læg i en stor krukke og mos. Drys druerne med sukker og læg dem til side på et mørkt og varmt sted i ca. 2-3 dage. Hver dag ryster vi krukken for at opløse sukkeret grundigt. Når den anbefalede tid er gået, beriger vi maceratet opnået fra drue- og frugtsaft med nelliker og mynte. Hæld det hele med alkohol og lad det stå i to eller tre uger, og ryst glasset hvert par dage.
Det næste trin er at filtrere tinkturen. Det er bedst at hælde den resulterende drik først gennem ostekluden og derefter gennem kaffefiltrene. Tinkturen skal være klar. Vi hælder det i flasker, klæber etiketter og lader det stå i 5-6 måneder på et mørkt sted. Jo længere de røde og lyserøde druetinkturer modnes, jo bedre bliver smagen. En alkoholholdig drink med en smuk ravfarvet farve vil være perfekt til efterårs- og vinteraftener. Tjek også de tinkturinspirationer, der er indsamlet i disse artikler .
Selvfremstillet druetinktur er en kilde til tilfredshed. En velsmagende og sund alkoholholdig drik kan serveres under sociale sammenkomster, fx som et supplement til desserter. At lave en velsmagende tinktur kræver tålmodighed - jo længere den modnes, jo smukkere er dens farve og smag. Det er værd at udvikle din egen opskrift, der giver dig mulighed for at forberede tinkturer på højeste niveau.