I naturen er den spiselige kastanje et langlivet skovtræ. Tilsyneladende vokser et eksemplar, der er mere end to tusind år gammelt, ved foden af Etna. Resterne af forhistoriske kastanjer blev opdaget nær Leipzig. Dette fund stammer fra mange århundreder. Træerne og andre planter, der voksede der, plejede at trives i varme klimaer med successive regnfulde og tørre årstider.
Hvis du også er interesseret i at plante andre træer, skal du tjekke andre populære typer løvfældende træer .
Kastanje (castanea sativa) - stamtavle
Navnet castanea sativa kommer fra kastanjebyen Castanea, der ligger i Tassalia, hvor engang rige eksemplarer af denne art voksede. Resterne af store kastanjeskove kan ses i dag i de sydlige Alper, Korsika, Sicilien og Rhônedalen. I skovsamfund vokser hestekastanjen ofte i selskab med moset eg og bordeaux eg.
Dette træ hører til bøgfamilien og ligner en eg med sin vækst og krakket bark. Kastanje vokser bedst og trives i det milde klima i Sydeuropa. Vi kan også finde kastanjer over hundrede år gamle i Vest- og Centraleuropa. Den spiselige kastanje kom her for århundreder siden som et træ med stor nytteværdi. Da dens værdi faldt, begyndte det at skabe vildtliggende skovsamfund. I dag vokser selv 200- og 300-årige prøver vilde i Kaukasus, og nogle franske kastanjer er flere hundrede år gamle.
Hestekastanjen kommer fra Lilleasien, hvorfra den først kom til Grækenland og derfra til Frankrig, Spanien, Algeriet og Italien. I Sydeuropa vokser den i dag vild på Balkan og Apennin-halvøerne, hovedsageligt i bjergrige regioner. Dyrkning af kastanjen var udbredt i oldtiden. I dag vokser de fleste arter hovedsageligt i Middelhavslandene. Opdræt af kastanjer er også almindelig der. De største producenter er lande som Spanien, Italien og Portugal. Eller måske vil du også være interesseret i hasselnøddyrkning ?
Kastanje (Castanea sativa) i naturen og i madlavningen
Kastanje (castanea sativa) - hvad er det værd at vide om det?
I naturen er det et højt træ, der når mere end tredive meter og en diameter på mere end to meter. Spiselig kastanje kan have en omkreds på op til flere meter. I Polen, i Puck poviat, er der en prøve, der er større end seks meter i omkreds. I vores land behandles hestekastanje primært som en prydplante, hvorfor det hovedsagelig forekommer i arboretum, botaniske haver og parker og undertiden også i private hjem .
Den spiselige kastanje er et ensartet træ. Små hvide mandlige blomster samles i lodrette, spikede blomsterstande, op til tyve centimeter lange, mens de kvindelige blomster er formet som knopper og er indlejret i bunden af nogle mandlige blomsterstande. Blomsterne lugter intenst af fiskeolie og er en kilde til nektar. De vises i begyndelsen af juni og juli og bestøves af vind og insekter. Når det er tid for kastanjen at bære frugt, udvikler de brune nødder (frø) indlejret i to eller tre i et meget tornet omslag. Når kastanjen er fuldt frugtbar, revner frugten og falder til jorden i begyndelsen af oktober.
Den spiselige kastanje har et dybt og veludviklet rodsystem. Unge skud er normalt olivengrøn eller rødbrun. Kastanjetræets bagagerum er ret kort, og i alderdommen er det ofte revnet, og dets rødder udvikler ofte sutter, der kan nå en meter højt om et år. Det udskærbare, fleksible og fugtbestandige træ fra denne plante bruges til at fremstille møbler. Hestekastanjetræet har mørkegrønne, enkelt, aflang-elliptiske, takkede blade og når en længde på tyve centimeter. De er skinnende og læderagtige. Om efteråret bliver de gulbrune og falder derefter til jorden. Tjek også, hvad du bør vide om valnøddyrkning .
Kastanje i europæisk køkken
De spiselige kastanjer har en brødform og en diameter på to til tre centimeter. I Sydeuropa bruges de i medicinal- og konfektureindustrien såvel som direkte i køkkenet. Spiselige kastanjer er meget kaloriske. Mere end halvdelen af deres sammensætning er stivelse og næsten en fjerdedel er sukker. Kastanjefrugt indeholder også meget protein, frugtsyrer, fedtstoffer, pektiner, tanniner, glykosider, magnesium, kalium, jern og vitamin B, C og K. Kastanjes honning er også meget værdsat, da den har en diaphoretisk og slimløsende virkning. Fedt opnås også fra kastanjer.
I Frankrig spises skrællede kastanjer, koges i saltet vand eller i mælk tilsat urter. Brændt eller kandiseret i sukker, de er meget populære blandt børn. Brændt fjerkræ er fyldt med kastanjer. I nogle regioner tørres de i solen og ryges i røgen. Bagte kastanjer betragtes som en stor delikatesse. Inden ovnen sættes, skæres frugten dybt på den konvekse side og anbringes på bagepladen i lidt vand. Skræl kastanjerne, mens de er varme. De tilberedes på grillen på en lignende måde. Jordkastanjer serveres derimod som puréer eller småkager.
På Korsika og Italien blev kastanjer tidligere brugt til at fremstille brød. Også i dag bruges hestekastanjefrugt i kombination med hvede- eller bygmel som et supplement til bagning af brød. Indtil anden verdenskrig blev kastanjer meget brugt i ernæring til mennesker og dyr. Deres opdræt på det tidspunkt bragte en årlig høst på op til to tons. Når der var mangel på korn, var kastanjer hverdags mad på landet, hvorfor det var så ønskeligt at plante dem. I dag sælges ristede kastanjer i nogle lande i gaderne, som er en turistattraktion. Eller måske vil du også være interesseret i at dyrke moden i haven ?
Nyttige haveværktøjer til fantastiske priser - tjek dem ud!
Dyrkning af hestekastanje (castanea sativa)
Dyrkning af kastanje under polske forhold
Når det kommer til disse løvfældende træer, er kastanjen meget følsom over for forår og efterår frost. Gamle kastanjer er normalt ikke bange for frost, men unge træer fryser normalt fra toppen. Det stimulerer dog udviklingen af knopper i de nederste dele, lidt over jorden. Det er fra dem, at senere spirer vil vokse og danne sig til nye kufferter og buske. Det er også en måde at reproducere kastanjer på. Da hestekastanje er en meget sjælden art i Polen, er dens avl ikke populær hos os. Det anbefales at plante kastanjer i varmere regioner i landet - i store haver og parker.
Kastanje kan lide at få masser af sol og fugt. Dette træ vokser bedst i dybe, sand- eller lerjord. Det anbefales ikke at plante kastanje i kalkholdige jordarter. De første ti år efter, at stiklinger har rodfæstet, vokser disse træer meget langsomt, mens de næste 40 år - intensivt. Tyve eller tredive år gamle træer blomstrer, men de blomstrer på skud efter seks år. Spiselig kastanje er en art, der er resistent over for forurening og tørke.
I haver plantes der normalt kimplanter af ædle sorter, som er to til fem år gamle. Sådanne sorter blomstrer i det femte eller sjette år efter plantning, selvom kun flere år gamle prøver når fuld frugt. I Polen findes kastanjeplanter i nogle planteskoler. Frøene kan dog købes online.
Spiselig kastanje - sorter
Spiselige kastanjer af de mest ædle sorter kaldes maroner på fransk. Deres reproduktion er kun vegetativ. I planteskoler udføres reproduktion ved okkultation eller podning, og planter sælges som stiklinger i flere år. De mindre ædle kastanjer kaldes også châtaigne på fransk. Disse sorter kan formeres vegetativt eller fra frø. Frø kan f.eks. Fås fra en venlig nabo.
Varianterne af hestekastanje adskiller sig med hensyn til blomstring og modning af frugt, misfarvning af blade om efteråret, vane, form af kronen osv. Pyramidalis og fastigiata sorter har en smal, pyramidal krone. Lancetblade karakteriserer asplenifolia-sorten, mens de runde - rotundifolia og den store og pænt skinnende glabra-sort. Blade med gule pletter eller fælge i denne farve er karakteristiske for aureomaculata- og aureomarginata-sorterne, cremefarvet - albomarinata og sølvfarvet - argenteovariegata-sorten. De hvide kanter har argenteomarginata blade. Til gengæld er de røde blade af purpurea-sorten og de gule om efteråret - af Vincent van Gogh.
Dyrkning af kastanje kræver varme og sol. I flere år har kastanjeplantning også været populær i vores land. Vi kan dog ikke garantere, at disse planter overlever vinteren i jorden og fortsætter med at vokse. Men hvis den gør det, vil kastanjen vokse og bære frugt i mange årtier. Dette træ kræver ikke for meget opmærksomhed, så plantning er meget gavnligt. Vi kan finde ly under en stor krone og bruge fårene i køkkenet. Spiselig kastanje er også meget spektakulær, hvilket perfekt oversættes til havenes atmosfære.
Litteratur:
- Czekalski M., spiselig kastanje. (Del I). "Szkółkarstwo" 2018 nr. 1, s. 21-26.
- Halbański M., Lexicon of culinary arts. Warszawa 1986.
- Lewkowicz-Mosiej T., Eksotiske grøntsager. Medicinske egenskaber og anvendelse. Krakow 2013.
- Mika A., Kastanje. "Działkowiec" 2015 nr. 5, s. 37.
- Petermann J., Tschirner W., Interessant botanik. Warszawa 1987.
- Podbielkowski Z., Jordens vegetation. Warszawa 1987.
- Pokorný J., Kaplická J., Træer i Centraleuropa. Warszawa 1980.