Sød, duftende, lokkende, med en unik rød farve ... jordbær er bestemt en af vores yndlingsfrugter. Heldigvis opbevarer de godt, så jordbærkonserver vises i hvert spisekammer. I år beslutter du at tilberede hjemmelavede konserves fra disse frugter. Det er bedst at have en større forsyning lige fra starten, det er så lækkert, at et par krukker ikke er nok til vinteren.
Hvis du leder efter mere inspiration, skal du også kontrollere artiklerne om konserves, der er samlet her.
Jordbærkonserver: syltetøj, marmelade eller konserver?
Næppe nogen undrer sig over, hvad der gør disse jordbærkonserver anderledes. Det ser ud til, at forskellene kun er i fremstillingsmetoden, men de mærkes også i smag og struktur. Jordbærmarmelade er fremstillet af mashed frugter, alle typer jordbær kan bruges til det. Marmeladen er lavet af frugthalvdeler med sukker, deres størrelse og art betyder ikke noget her. Jam er lidt mere kompliceret, det tager mange dage at forberede det, men blommer bruges oftest til dem.
Både jordbærmarmelade, marmelade og blommesyltetøj er virkelig lækker, men det er værd at prøve at lave marmelade. Traditionelle opskrifter er ret komplicerede, men det er virkelig værd at prøve. Det har den dybeste, sødeste og mest frugtagtige smag. Tidligere blev hjemmelavet syltetøj betragtet som en raffineret delikatesse, en meget raffineret tilføjelse til te eller en dessert spist med kager. Det blev kun fremstillet af de smukkeste frugter med stor omhu og engagement. Det er værd at gentage det, fordi smagen er virkelig usædvanlig. Tjek også denne artikel med opskrifter til jordbærkonserver til vinteren .
Trin for trin opskrift på jordbærsyltetøj
Jordbærsyltetøj er lavet efter en gammel, meget gammel opskrift i århundreder. Det kan findes i kogebøger og vejledninger til husmødre fra det 18. århundrede. Den traditionelle opskrift på jordbærsyltetøj antog brugen af 1 kg sukker pr. 1 kg frugt. Og det er i det mindste! Jordbærsyltetøj kræver følgende ingredienser:
- 1-1,5 kg sukker,
- 1 kg jordbær,
- 400 ml vand.
Hjemmelavet syltetøj er baseret på sukkersirup. Det skal være sødt og stærkt reduceret. Du kan let kontrollere, om den er klar - bare hæld den på tallerkenen fra skeen. Hvis den trækker, er den sød nok, hvis ikke, skal du reducere noget vand.
- Forbered sukkersirupen i en flad, bred gryde eller en stor gryde. Hæld sukkeret i vandet og kog, indtil der dannes en ret tyk blanding.
- Brug en ske til at opsamle skummet, der dannes på vandoverfladen, det såkaldte afskum, mens du laver mad.
- Hæld valgte, skrællede jordbær i sirupen. Større kan skæres i halvdele eller kvartaler.
- Sirupen skal være meget varm. Kogning stopper muligvis kun et øjeblik, når der tilsættes frugt.
- Kog jordbærene i sirup i ca. 10 minutter over høj varme.
- Sæt gryden fra varmen i 2-3 minutter, og kog den derefter igen. Gentag dette 3-4 gange.
- Sæt gryden på en lille ild for sidste gang og kog den igen i ca. 10 minutter.
Den syltetøj, der er tilberedt på denne måde, vil være sød og klar, og frugten i den vil være praktisk talt hel, hvilket ser godt ud. Hjemmelavet syltetøj behøver ikke at pasteuriseres, bare hæld varmt på krukker og læg dem på hovedet. Eller måske vil du også gerne have denne artikel med opskrifter på solbærsyltetøj ?
Anbefalede krukker til de bedste priser!
Jordbærsyltetøj med citronsaft trin for trin
I dag fremstilles jordbærkonserver meget oftere i en lidt mere moderne form. Deres sødme er begrænset ved tilsætning af rørsukker eller en lille mængde xylitol i stedet for sukker. Det er en god ide at bruge citron- eller limesaft.
- 2,5 kg jordbær,
- 1 kg sukker,
- saften af 2 citroner eller 3 limefrugter.
Opskriften er ikke kompliceret, men kræver lidt tålmodighed. Du skal afsætte tid til syltetøj om morgenen og aftenen, og jordbærene skal tilberedes dagen før.
- Hæld frugt i en skål og dæk med sukker. Tilsæt citron eller limejuice. Bland det op.
- Efterlad frugten natten over.
- Sæt frugten i en stor gryde, så den tager ca. 1/3 af dens højde, og tænd den medium varme.
- Kog under konstant omrøring, indtil sukkeret opløses. Lad ikke frugten falde fra hinanden. Den optimale tilberedningstid er 30 minutter.
- Lad syltetøjet stå i en overdækket gryde og steg frugten igen efter et par timer. De er klar efter flere minutter.
Jordbærsyltetøj tilberedt på denne måde er meget mindre sød, ligner mere marmelade i smag. Læg det i krukker. Hvis du lægger i varme konserves, behøver du ikke pasteurisere dem. Du kan tilføje noget citronskal til frugten. Takket være dette får jordbær sin usædvanlige aroma og bliver mere sur i smagen. Tjek også denne artikel om opskrifter til æblekonserver .