Som eksperter siger, kan du fremstille vin derhjemme ikke kun af kirsebær, men af enhver frugt og endda grøntsager. Hjemmelavet kirsebærvin er en fantastisk måde at bevare frugt til vinteren, takket være hvilken vi får ikke kun en velsmagende drink, men også styrken af vitaminer. Kirsebærvin er en rig kilde til vitamin C, PP og B samt tanniner og organiske syrer. Lær hvordan du laver din egen kirsebærvin og kirsebærlikør og lær om gennemprøvede opskrifter.
Hvis du leder efter flere tip og inspiration, kan du tjekke artiklerne om husvine på dette websted.
Hjemmelavet kirsebærvin - hvordan laver man?
Opskriften med kirsebærvin er ikke alt hvad du behøver at vide for at skabe en lækker vin. Bortset fra opskriften skal du også kende de grundlæggende principper for at lave hjemmelavet vin.
For at fremstille vin af kirsebær skal du fylde tilbehør og redskaber til fremstilling af hjemmelavet vin. Du har brug for en gander og et gæringsrør for at dræne gasserne. Derudover skal du have en flaskehætte og et rør til dræning af vinen. Endelig er vi nødt til at lagre flasker til den hjemmelavede kirsebærvin. Redskaber til fremstilling af hjemmelavet vin skal være lavet af et materiale, der ikke reagerer med organiske syrer. Derfor er glas eller syrefast metalplade bedst egnet.
Kirsebær er perfekt til hjemmelavet vin, da de gærer godt. De kan kombineres med andre frugter for at skabe usædvanlige smagsammensætninger. Vi kan fremstille rødvin af kirsebær, både tør og sød eller halvsød.
For at fremstille hjemmelavet kirsebærvin skal du bruge særlig vin gær. De kan ikke erstattes med anden gær, fordi vinen svigter. Vi vælger gærstammen efter, om vi ønsker at få sød, halvsød eller tør vin. Eller måske vil du også gerne have denne artikel om hindbærvinopskrifter ?
Hvordan laver man kirsebærvin?
Vi vælger flot frugt til en hjemmelavet kirsebærvin, fordi kun sådan frugt garanterer at vinen smager godt. Det er værd at vente på sæsonen, hvor frugten er den billigste. Frugten til vin skal vaskes grundigt, stængler fjernes og pitses.
Det er vigtigt at fjerne frøene, fordi frøene ikke kun giver vinen en bitter eftersmag, men også indeholder skadelig preussisk syre. Meningerne om frøene er delte. Hjemmelavet vin med grober blev lavet i mange familier, takket være hvilken den havde en unik smag. En vis mængde frø undertrykker gærens smag og konserverer vinen lidt. Derfor anbefaler mange mennesker, der fremstiller deres egen vin, at de efterlader 20% af kernerne.
Vin er lavet af kirsebærsaft kaldet drue. Pitted kirsebær skal knuses og efterlades i et glas fad i 2-3 dage. Fastgør beholderens mund med gasbind for at forhindre, at frugtfluer kommer ind i den. Efter 2-3 dage skal du presse frugten sammen for at danne en tyk juice kaldet must.
For at fremstille vin af kirsebærsaft skal mosten fortyndes med vand og sukker i de proportioner, som vi ønsker at få vin. Normalt fremstilles en sirup af en blanding af 1 liter sukker og 1 liter vand. Kog sirupen, mens skummet samles ovenfra. Som regel anvendes op til 2 liter sirup pr. Liter most. Hvis vi ønsker at få en sød og stærk vin, tilføjer vi mere sirup. Til produktion af halvsød vin tilsætter vi tilsvarende mindre sirup. Hæld mosten med sirupen i vinkælderen op til ⅔. Se også artiklerne om kirsebær, der er samlet her .
Du har brug for disse ting for at fremstille vin - tjek priserne!
Gæren skal ganges, før den tilsættes til mosten. For at gøre dette skal du blande et glas frugtsaft, en spiseskefuld sukker og varmt vand. Hæld blandingen i flasken og hæld en pakke vingær i den, og luk derefter flasken med vat. Ryst indholdet flere gange om dagen i 3-4 dage. Vi hælder den tilberedte gær i gander med mosten og lukker den med en speciel prop med et fermenteringsrør.
Indledende gæring tager normalt flere uger. Efter denne periode skal vinen spændes og lægges til side i flere måneder. Når kuldioxid begynder at skubbe vandet ud af røret, er gæringen fuldført, og vinen kan aftappes. Vi gør det omhyggeligt med en slange for ikke at blande vinen med sedimentet. Vin skal opbevares på flasker i ca. et år.
Opskrifter til hjemmelavet kirsebærvin
En kirsebærvinsopskrift inkluderer typisk mængden af frugt, sukker, vand og en type vingær. Opskriften giver proportionerne af disse ingredienser afhængigt af, om vi vil få en stærk eller svagere vin.
En typisk kirsebærvinopskrift indeholder følgende ingredienser:
- 6 kg kirsebær
- 1,3 kg sukker
- 5 liter vand
- 3 g medium
- vin gær
Denne kirsebærvinopskrift giver os mulighed for at få 10% vin i en mængde på 10 liter. Hvis du vil have en vin med mere styrke, skal der tilsættes mere sukker og mindre vand. I dette tilfælde vil opskriften se sådan ud:
- 6 kg kirsebær
- 2,8 kg sukker
- 3,5 liter vand
- 4 g medium
- vin gær
Kirsebær tinktur - opskrifter
Vi kan ikke kun fremstille vin af kirsebær og kirsebærsaft, men også en likør af kirsebær. Kirsebærtinktur anbefales til begyndere til at lave hjemmelavede drikkevarer, fordi det er meget lettere at lave. For at fremstille en kirsebærtinktur skal du sætte den flotte og udstenede frugt i en stor krukke og hæld ånden over den. Efter 4-6 uger hældes tinkturen og dækker resten af frugten med sukker og blandes. I begge tilfælde skal krukken lukkes tæt. Efter 2 uger blandes sirupen med den første tinktur og hældes i flaskerne. En sådan tinktur af kirsebær skal vente mindst 8 måneder. Eller måske vil du også være interesseret i denne artikel om opskrifter til hagtornvin ?
Opskriften indeholder andelen af frugt, sukker, spiritus og vand. En typisk kirsebærtinkturopskrift indeholder følgende mængder:
- 1 kg udstenede kirsebær
- en halv liter ånd
- 200 ml vand
- en halv kg sukker
Vi fortynder ånden med vand afhængigt af hvor stærk tinkturen skal være.
Kvede-tinktur er lavet på samme måde. Bortset fra at vi har brug for følgende ingredienser til kvæde-tinkturen:
- 2 kg kvede
- 1 liter spiritus
- 1 kg sukker
Kvede bør udgraves og skæres i små stykker. Drys derefter frugten med sukker og sæt den til side i 2 uger. Efter denne tid, dræne væsken, tilsæt spiritus og læg den tilbage på et varmt sted i cirka en måned. Efter denne tid skal tinkturen være anstrengt og hældes i flasker. Den er velegnet til at drikke efter 3 måneder, men jo længere kvistetinkturen står, jo smagere er den.
Som du kan se, er det ikke svært at fremstille vin af kirsebær og endnu mere fra kirsebærlikør, og det er værd at prøve at nyde smagen af kirsebær efter sæsonen. Tjek også denne artikel om kirsebærkonserves .