Efterårsperioden er et godt tidspunkt at fremstille forskellige mørtel, herunder syltede svampe. Hvordan sys svampe? Andele er et vigtigt element her. I mange opskrifter har vi mulighed for at ændre proportionerne, men det er værd at holde sig til de originale. Lad os finde ud af, hvilke pickles til syltede svampe vi kan vælge, og hvad er opskriften på dem.
Hvis du leder efter flere råd og inspiration, kan du også tjekke artikler om sylteagurk her .
Syltede svampe - hvordan laver man svampe i eddike ?
Konserverede svampe er en fremragende snack, der roses af mange mennesker. Vi køber ofte eddike svampe i butikkerne, men de vi forbereder os smager meget bedre. Vi skal dog huske, at de bedste svampe til dåse med dåse er skovsvampe, såsom porcini-svampe, kantareller, kantareller, gæs, rød fyrsvampe, geder, bukkeboleter eller bakkesvampe.
Hvad angår opskriften til fremstilling af svampe på dåse, er der intet vanskeligt i det. Husk dog, at proportionerne er vigtige, når du tilbereder svampe i eddike. Så lad os se, hvordan denne svampe pickle er forberedt.
Komponenter:
- 0,5 kg skovsvampe,
- 0,5 l vand,
- 0,18 l 10% spiritus,
- 0,5 teskefulde sennepsfrø,
- 1 spsk salt
- 2 spsk sukker,
- 1 løg
- 2 sorte peberkorn,
- 2 korn af allehånde,
- 2 laurbærblade.
Husk, at mængden af sennepsfrø gives til en krukke.
Forberedelse:
- Svampe rengøres grundigt, vaskes og skæres.
- Hæld vand med salt i gryden, og smør svampen, når den har kogt.
- Kog ved høj varme i ca. 5 minutter.
- Sæt svampene i et dørslag efter skålen og skyl dem med koldt vand.
- Hæld vand i gryden, tilsæt salt, sukker, allehånde, laurbærblade og peber.
- Kog og tilsæt eddike.
- Vi laver alt.
- Sæt sennepsfrø, svampe og skrællet og hakket løg i de skoldede krukker.
- Hæld varm marinade i krukkerne.
- Luk krukkerne og vend dem på hovedet for at køle af.
Hvis vi har små svampe, er det ikke nødvendigt at skære dem. Svampe tilberedt på denne måde i eddike skal vente ca. 1-2 uger. Hvis du leder efter flere tip, skal du også tjekke denne artikel for trinvise tip til bejdsning af svampe .
Sød svampemarinade - en meget enkel opskrift
Syltede svampe kan gøres på mange måder. En af dem er sød svampe pickle. Selvfølgelig skal vi regne med, at denne svampemarinade ikke vil være perfekt for alle. Så lad os finde ud af, hvordan denne syltede agurk til syltede svampe ser ud, hvilket er perfekt selv for syltede svampe.
Hvordan laver man syltede svampe? Den søde tilberedte syltede svampedekantering er meget let at forberede. Til denne opskrift kan vi f.eks. Bruge marinerede porcini-svampe. Så lad os se, hvordan man laver søde syltede porcini-svampe.
Komponenter:
- porcini svampe,
- 1 løg
- 1 laurbærblad, 5 allehånde korn, salt, sukker, sennepsfrø, 3 gulerødder,
- 4 glas vand
- 0,5 kopper 10% spiritus.
Mængden af laurbærblade og allehånde er pr. Portion pr. Krukke.
Anbefalet tilbehør til marinering
Forberedelse:
- Rengør og vask svampene grundigt.
- Kog de vaskede svampe i en gryde med vand og salt.
- Kog i ca. 5 minutter.
- Efter denne tid satte vi dem på et dørslag.
- Vask gulerødderne, skræl dem og skær dem i skiver.
- Hæld vand i gryden og tilsæt hakkede gulerødder, løg, salt, sukker og sennep.
- Kog det i ca. 7 minutter.
- Tilsæt eddike til sylteagurk og kog i yderligere 5 minutter.
- Sæt laurbærblad, allehånde og svampe i krukkerne.
- Tag gulerødder og løg fra sylteagurk og tilsæt dem til krukkerne med svampe.
- Hæld varm saltlage over svampene, tænd dem og lad dem vende ned for at afkøle.
Alle krydderier, der er i saltlage, undtagen løg og gulerødder, tages ud og smides væk.
Tør pickle til svampe
Syltede svampe kan også smage tørre. Det hele afhænger af, hvad vores svampemarinade vil være, og hvilke ingredienser der er i den. Naturligvis forbinder vi tørre retter primært med vin, hvorfor vi sandsynligvis kan gætte på, at denne opskrift på saltlage også indeholder den.
Men hvordan plukker man svampe, så de får en tør smag? Lad os se det selv.
Komponenter:
- Skovsvampe,
- 1 glas tørvin,
- 2 kopper vineddike,
- 1 løg
- et par stykker syltet peber,
- salt,
- sukker.
Hvis vi ønsker, at smagen af vin skal være mere synlig, kan vi tilføje 1,5 glas, men 1 glas er tilstrækkeligt.
Forberedelse:
- Rengør skovsvampene grundigt og skyl dem under koldt vand.
- Skræl løgene og skær dem i fjer.
- Sæt svampe og løg i en gryde med vand og kog.
- Skær peberfrugterne i strimler.
- Sæt de kogte svampe, peberfrugter og løg i krukker.
- Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, salt og vineddike til den.
- Kog alt.
- Bland syltede agurker med vin.
- Hæld krukkerne over med varm væske.
- Luk krukkerne og læg dem på hovedet, indtil de køler ned.
Svampene tilberedt på denne måde skal stå i mindst 2 uger, så de kan bide.
Dåse svampe - en hurtig opskrift for alle
Eddike svampe er en meget populær tilføjelse til forskellige retter og også som en snack selv. Derfor er det værd at kende et par forskellige opskrifter til deres forberedelse. En fremragende og hurtig opskrift er den, der er beskrevet nedenfor. Lad os se, hvordan dets forberedelse ser ud.
Komponenter:
- Skovsvampe,
- 1 løg
- 1 kop 10% eddike,
- 4 glas vand
- 2 teskefulde salt,
- 1 spsk sorte peberkorn
- 1 spsk sennepsfrø,
- 2 spsk sukker,
- 4 laurbærblade,
- 8 allehånde korn.
Forberedelse:
- Rens svampene, skær dem og kog i 6 minutter.
- Læg de kogte svampe i krukker på op til 2/3 af deres volumen.
- Skræl løg og skiv det, og tilsæt det derefter i krukkerne med svampe.
- Kog syltede agurk i ca. 15 minutter med vand, sennep, peber, allehånde, laurbærblad, salt og sukker.
- Efter denne tid tilsættes eddike til det og koges i yderligere 5 minutter.
- Vi fanger sennep fra saltlage og deler det i krukker.
- Hæld den varme saltlage over krukkerne og luk dem.
Husk at vende krukkerne på hovedet efter at have hældt dem og lade dem køle af.