Brøndkarse - plantning, dyrkning, egenskaber, anvendelse

Brøndkarse er en plante, hvis værdifulde egenskaber allerede er blevet opdaget i antikken. I øjeblikket betragtes det som en af ​​de sundeste planter i verden, det indeholder ikke kun vitamin C, B, K og E, men også calcium, jern, magnesium, mangan og zink. Dens anti-kræft og foryngende egenskaber er også kendt. Brøndkarse tilsat til salater eller sandwich er en uvurderlig kilde til værdifulde elementer for kroppen og kan med succes erstatte kosttilskud. Selvom det er lidt kendt i Polen, er det værd at begynde at bruge karse medicinske egenskaber i køkkenet.

Hvis du også er interesseret i dyrkning af kål og leder efter råd om emnet, skal du læse denne artikel .

Grøn brøndkarse i en gryde

Brøndkarse - hvad er denne plante?

Karse (Nasturtium officinale) er en flerårig fra kålfamilien med en opretstående, kantet, rodende stilk, alternative, ulige stiftede blade. Øverst på den forgrenede stilk vises tætte klynger af små hvide blomster, der forlænges, når de blomstrer (blomstringsperiode: fra maj til august). Frugten er en bøjet skal (tør, revnet frugt) op til fem millimeter lang. Nasturtium officinale vokser op til 60-80 cm i højden.

Hvor kommer vandkarse fra?

Karsen kommer fra Central- og Vesteuropa. Det er nu udbredt over hele verden, men kan hovedsageligt findes i Europa og Asien, især i Tjekkiet og Mähren. Den vokser i enge omkring kilder og vandløb eller i lavt vand og andre våde steder, fra lavland til bjerge. I Polen betragtes det som en hjemmehørende, akvatisk art, og siden 2004 er karse under streng artsbeskyttelse i vores land. Karse er især populær i Normandiet (i det nordlige Frankrig), hvor dens næringsværdi værdsættes, og de bedste opskrifter på retter med dens deltagelse kommer også derfra. Hvis du også er interesseret i at plante og dyrke jordbær, skal du læse denne artikel .

Hvordan man dyrker brøndkarse?

Det kan dog med succes dyrkes i en have, så det kræver regelmæssig vanding og også i en gryde, fortrinsvis anbragt i en større beholder med vand. Planteret i en gryde i køkkenet, vil det med sikkerhed blive værdsat af enhver værtinde, fordi brøndkarse er kendetegnet ved en skarp lugt og en pebret smag, og disse egenskaber kan bruges til at skabe velsmagende retter, som også har en helbredende virkning. På grund af at både bladene og frøene af brøndkarse er spiselige, kan du søge efter opskrifter med denne korsblomstrende plante til begge salater og bruge den som et supplement til retter. Især bladene bruges til at smage og forbedre smagen af ​​saucer eller supper samt til at dekorere kolde retter, mens brøndkarsefrø ofte bruges i pastaer, salater og sandwicher.I køkkenet kan brøndkarse også bruges som et supplement til frugtsaft og smoothies.

Anbefales til akvarieejere

Hvor kan man købe brøndkarse i en gryde?

Det findes både i helsekostforretninger og hypermarkeder, men hvis du vil dyrke det derhjemme, for eksempel i køkkenet, skal du købe frø og så dem i en gryde eller på en blomsterbed om foråret eller sommeren. En nemmere måde er at købe frisk karse i en butik og derefter overføre de sundeste karse stilke til et lavt kar fyldt med vand, indtil de rodfæster. Derefter skal kimplanterne transplanteres i et godt drænet substrat og placeres et moderat solrigt sted med regelmæssig vanding.

Brøndkarse - karseegenskaber

Havbilleens helbredende egenskaber har været kendt i århundreder. Ægypterne serverede arbejderne med frisk karsejuice i troen på, at det øgede deres produktivitet, mens de gamle grækere mente, at brøndkarse var gavnligt for intellektet. Napoleon selv værdsatte angiveligt det meget, og vandkressen var også på menuen klar til brylluppet mellem prins William og prinsesse Catherine i Buckingham Palace - på det tidspunkt blev der serveret tærter med asparges og brøndkarse. Også inden for folkemedicin anvendes karseens medicinske egenskaber i vid udstrækning, både til behandling af forstoppelse og i leverforstyrrelser eller endda hoste (det har en slimløsende effekt), det anbefales også til neurotiske mennesker.

Til medicinske formål høstes brøndkarse lige før blomstringen og tørres derefter i skyggen og holder den adskilt fra andre urter, fordi den udsender en stærk lugt, når den tørrer op. Derefter kan du lave et afkog på 1-2 spiseskefulde urter skåret i en kop vand og drikke 3 kopper om dagen for at øge din appetit og behandle fordøjelses- og follikulære lidelser. Du kan også drikke frisk karsejuice fortyndet med vand 3 gange om dagen. Helbredende egenskaber af karse, eller rettere karsejuice, muliggør behandling af hudsygdomme, eksem og eksem. Hvis du spekulerer på, hvor du kan købe brøndkarse i denne form, skal du kigge efter det i urtebutikker. Hvis du også er interesseret i at dyrke forårsløg, se denne artikel for at få råd .

Forskning udført af forskere fra William Paterson University viser, at brøndkarse er en reel skat af de vigtigste mineraler, vitaminer og andre næringsstoffer, og med hensyn til dens egenskaber ligger den foran selv sunde grøntsager som broccoli, gulerødder og tomater. Desuden placerede de amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse (CDC) vandkressen øverst på sin sunde madrangering.

Det faktum, at det er værd at bruge karse i køkkenet, uanset om du planlægger dine egne kimplanter eller køber en plante i en butik, understøttes også af dets anticanceregenskaber. Karse hjælper med at forebygge sygdom på grund af stoffer kaldet isothiocyanater, som er ansvarlige for karseens karakteristiske smag. De hæmmer multiplikationen af ​​kræftceller i tumorer og beskytter desuden mod tumorgenfald.

Brøndkarse - plantning, dyrkning, egenskaber, anvendelse 2

Karseens medicinske egenskaber manifesteres også i at hæmme hudens aldringsproces. Vandkress forbedrer ikke kun hudens tilstand, men giver dig også mulighed for at vende hudændringer, såsom misfarvning eller rødme. Dens ernæringsmæssige egenskaber reducerer rynker betydeligt (med 40% efter en måneds brug) og smalle porer. Brøndkarse skylder sin foryngende effekt til beta-caroten, som hjælper med at bekæmpe frie radikaler, der beskadiger hudceller. Desuden indeholder brøndkarse kraftige oxidanter, såsom vitamin C og E, der anses for at være "ungdommens vitamin". Hvad mere er, betakaroten og A-vitamin hjælper med at beskytte øjnene. Takket være indholdet af antioxidanter reducerer brøndkarsefrø eller andre dele af planten risikoen for at beskadige DNA-kæder i blodlegemer.

Kressens ernæringsmæssige egenskaber inkluderer også forbedring af velvære, understøttelse af fordøjelsessystemet, stimulering af fordøjelsen, understøttelse af skjoldbruskkirtlen eller kredsløbssystemet. Brøndkarse er også et antiinflammatorisk middel i mundslimhinden, understøtter behandling af gigt, og planten har også vanddrivende egenskaber.

Kressekstrakt (gliconasturcin) administreres også med avitaminosis - på grund af det faktum, at brøndkarse indeholder de vigtigste vitaminer for helbredet, bruges det i tilfælde af mennesker, der kæmper med avitaminosis, dvs. mangel eller mangel på visse vitaminer. På den anden side bekæmper hvidløg symptomerne på forkølelse godt. I denne artikel finder du tip til, hvordan du dyrker den.

Brøndkarse - kontraindikationer og opskrifter

Begrænsninger i forbruget af karse

Både frisk og tør karse bør spises i moderate mængder, da det kan irritere tarmens eller blærens slimhinder. Mavesår, tarmsår og inflammatoriske nyresygdomme er kontraindikationer for dets forbrug.

Brøndkarse - opskrifter med karse

Uanset om vi køber karse i en butik eller skaber vores egne kimplanter, kan vi trylle mange lækre retter i køkkenet. Nedenfor er de bedste opskrifter, der bruger karse.

Salat med arugula, æbler og mandler

Ingredienser: en flok brøndkarse, 1/3 kop yoghurt, 1 spsk mayonnaise, 1 tsk honning, 0,5 tsk karry, 1 tsk sennep, malet ingefær, 1 surt æble eller 2 spsk ristede mandelflak.

Udførelse: Pisk yoghurt, majones, honning, sennep, karry og ingefær. Hæld den tilberedte sauce over karse blandet med skåret æble. Drys med ristede mandelflager.

Sandwich med grøntsager, brøndkarse og laks

Ingredienser: laksefilet, 1 lille courgette, 1 gul peber, 1 løg, 4 ruller, en flok vandkress, salt, peber, sød peber, stegningsolie, et par spiseskefulde olivenolie, 1 spiseskefuld citronsaft, 0,5 teskefulde flydende honning.

Udførelse: Vask laksefilet og tør med et papirhåndklæde. Skær derefter i mindre stykker og fjern eventuelle knogler. Smag til med salt, peber og paprika. Skær grøntsager i skiver eller terninger. Varm olien i en stegepande og steg grøntsagerne, krydre med salt og peber. I slutningen af ​​stegningen tilsættes fisken til grøntsagerne, steges den kort på begge sider. I en skål kombineres olivenolie, salt, peber, honning og citronsaft. Tilsæt brøndkarse og bland forsigtigt. Skær ruller, spred grøntsager, fisk og karse blade på hver af halvdelene.