De første opskrifter til marinade til fjerkræ vises i de gamle romers skrifter. Blødgør kødet i krydderier, olie og vand skulle gøre det saftigere og mere velsmagende. I dag er der hundreder, hvis ikke flere, af syltede opskrifter. Delikat kød kan krydres på enhver måde - sød, udsøgt, udholdenhed, urter, hvidløg, endda frugt. Vi præsenterer fem af de mest interessante, gennemprøvede opskrifter til bejdsning af kyllingekød.
For mere rådgivning og information, se også artikler om sylteagurk her.
Kyllingmarinade - den grundlæggende opskrift
Marinerende kylling i urter
Grundlæggende kyllingemarinade er meget let at tilberede. Det er nok at tilføje dine yndlingsurter til det for at gøre kødet blødt, aromatisk og virkelig velsmagende. Derudover kan både rotisseriekylling og filet til stegning eller grillning marineres.
Marinaden er lækker og sund, og hvis du tilføjer lidt olivenolie til den, øger den ikke det lave kalorieindhold i kødet. Det kan også bruges til andre typer kød, såsom svinekødsmarinade, du kan også marinere andebryst med det.
Urteplak til kylling - opskrift
Marinaden gør kyllingeskindet perfekt sprød og aromatisk, og kødet er blødt og saftigt. Derfor er det værd at bruge det både på grillen og på hele slagtekroppen af kylling stegt i ovnen, også med rotisseriefunktionen. Mængden af marinade skal tilpasses kødets størrelse. Her mulighed for 1 kg:
- 4 spsk olivenolie,
- 1 fed hvidløg,
- 1 spiseskefuld merian,
- 1 spsk provencalske urter,
- 1 spsk tørret persille,
- 1 tsk rødvarm peber,
- salt og peber.
Opskriften er meget enkel - du skal bare blande ingredienserne. Hvis du vil have en lidt spicier smag, skal du tilføje mere peber og varm peber. Du kan ændre ingredienserne og tilføje dine yndlingsurter. En god idé er at få noget hakket citrongræs for at gøre kødet smagere friskere.
Anbefalet tilbehør til marinering
- Knus hvidløg i pressen.
- Bland olivenolie med alle ingredienserne.
- Gnid kødet grundigt, så hvert stykke marineres.
- Lad det stå i køleskabet i mindst en time.
Hvis du leder efter mere inspiration, skal du også tjekke denne artikel om Honey Mustard Marinade Opskrift .
Kyllingemarinade - asiatiske smag
Mariner kyllingen i jordnøddesmør
Selvom du ikke er fan af jordnøddesmør, kan du måske lide denne marinade. Kyllingepletten er meget asiatisk og har en rigtig interessant smag. Perfekt til marinering af hele kyllingen til bagning. Du kan dog forberede brystet på denne måde - serveret med ris og salat, det bliver simpelthen lækkert. Opskrift på 1 kg kød:
- 200 g jordnøddesmør af god kvalitet (100% nødder) uden salt og sukker,
- 2 spsk sojasovs, kan have lavt natriumindhold,
- 1 spsk eddike,
- 3 spiseskefulde olie,
- 4 cm ingefærrod,
- ½ tsk varm peberpulver,
- 1 dynget spiseskefuld brunt sukker.
Brunt sukker bager smukt, så kødet ser meget flot ud, og takket være jordnøddesmør vil det have en usædvanlig, meget original smag. Du kan skære den marinerede filet i stykker og grille den som spyd. De vil være rigtig interessante og vil være perfekte til en fest. Nogle fisk kan fremstilles på samme måde, men det er ikke den bedste marinade for fed laks.
- Skræl ingefærrot og riv den.
- Bland eddike med olie, sojasovs og jordnøddesmør for at danne en glat pasta.
- Tilsæt ingefær, paprika og sukker.
- Dyp kødet i marinaden, og lad det stå i køleskabet i mindst en time.
Grillet kylling eller asiatisk filet
Marinering af kød i asiatisk stil er meget moderne på det seneste. Vi kunne godt lide indiske, thailandske og japanske smagsoplevelser - bare vær opmærksom på, hvor mange forskellige restauranter der er kommet for nylig. Det er værd at prøve at forberede en sådan kylling derhjemme. Kyllingeplet er perfekt til fjerkræ generelt - på samme måde som du kan forberede en stor and. Det kan også bruges som en woksauce til vegetabilske retter.
- 1 forårsløg,
- 2 stilke citrongræs (eller 2 teskefulde, hakket, tørret)
- 2 fed hvidløg,
- 5 cm ingefærrod,
- 4 spiseskefulde sojasovs,
- 1 kalk,
- 2 teskefulde honning,
- 100 ml solsikkeolie,
- 1 knivspids kanel
- 1 knivspids koriander,
- peber
Salt tilsættes ikke længere til marinaden, da sojasovs normalt allerede indeholder meget salt. Takket være honningindholdet er smagene perfekt afbalancerede, og ingen ingredienser er for dominerende. Det er et lækkert alternativ til din daglige middag - bare læg det marinerede kød på grillen eller læg det i ovnen, og så er det det. Server med basmatiris og salat.
- Rengør løgene og hak dem i små stykker.
- Skræl ingefæren og riv den.
- Knus hvidløg i pressen.
- Bland alle ingredienser, tilsæt lidt peber.
- Marinering af kødet skal tage ca. 2 timer.
Marinering af kyllingen: de perfekte vinger
Honning og krydret marinade til vingerne
Vinger er en god snack. De er perfekte til en grill, du kan også forberede dem til et afslappet møde med dine venner derhjemme. Denne opskrift er meget alsidig og vil appellere til alle, så det er et rigtig sikkert valg. Honningssødme på den ene side, let krydret på den anden. Den perfekte kombination. Opskrift på 12 vinger:
- 3 spsk honning,
- ¾ teskefuld sød peber
- ½ teskefuld chili
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk vand
- peber og salt efter smag.
Det tager kun et minut at forberede marinaden. Derfor er det en god idé til en fest - bare mariner kødet og sæt det derefter i ovnen på det rigtige tidspunkt. I mellemtiden kan du tilberede andre retter.
- Bland honningen med vand og olivenolie, indtil den er en flydende masse.
- Tilsæt krydderier og bland.
- Gnid hver fløj med marinaden.
- Kødet skal være i køleskabet i mindst 1 time, men måske længere, så smagene nippes.
Sennepsvinger perfekte til en kamp
Hvad skal jeg tilbyde til et møde med venner omkring den igangværende kamp? Selvfølgelig chips, øl og vinger! Kunne der være en bedre menu til denne lejlighed? I dette tilfælde fungerer en sennepsmarinade bedst. Det er en klassiker, der er rigtig god i tilfælde af vinger. Derudover kan du justere krydderniveauet - det er op til dig, hvilken sennep du vælger, så du kan vælge opskriften efter din smag. Opskrift på 12 stykker:
- 2 spsk olie,
- 2 spsk vand
- 3 teskefulde brunt sukker,
- 1,5 teskefulde merian,
- 1 tsk malet sød peber,
- 2 fulde spiseskefulde sennep,
- peber og salt efter smag.
Brunt sukker giver en ekstremt sprød skorpe, som trods alt er den mest forventede i tilfælde af vinger. Det giver også en delikat sødme. Du kan vælge enhver sennep - krydret russisk, dijon eller grov, med sennepsflekter, der ser pæne ud og tilføjer en usædvanlig og interessant karakter til skålen.
- Bland sennep med vand og solsikkeolie.
- Tilsæt alle krydderier til den flydende masse. Bland det godt.
- Gnid vingerne. Du kan skære dem i to eller folde dem for at gøre dem lettere bagt.
- Lad det marinerede kød være i køleskabet i 1-2 timer.