Marinade til stegt svinekød gør kødet saftigt og velsmagende. Velvalgte urter giver også kødet en usædvanlig aroma, der spreder sig i hele huset under bagning. Kød tilberedt på denne måde er meget smagere end for eksempel kogt kød, og det har ikke meget flere kalorier. Find ud af, hvilken marinade du skal forberede på stegt svinekød.
For mere rådgivning og information, se også artikler om sylteagurk her.
Traditionel marinade og stegning af svinekød
Bagning af svinekød er en fantastisk måde at forberede kød på. Meget sundere end friturestegning i brødkrummer. Svinekød er meget bedre forberedt i ovnen, fordi den har færre kalorier. Mange mennesker bager ikke svinekam, fordi det ofte kommer meget tørt ud. Men hvis du laver en rigtig god marinade, bliver kødet saftigt og aromatisk på samme tid, simpelthen lækkert.
Helt ristet svinekød er en usædvanlig delikatesse. Kød tilberedt på denne måde er saftigere end bagt i skiver. Den er perfekt både til servering til middag, for eksempel med kartofler eller gryn med bagesauce og frisk grøntsagssalat. Skåret, det er perfekt som en sund pølse til sandwich, spist ivrig selv af de yngste.
Marinade til stegt svinekød - traditionelle opskrifter
God sennep marinade
Marinade til ristet svinekam med sennep er en klassiker. Mørtelen er så velsmagende og alsidig, at den også er velegnet til andre typer kød, såsom ovnbagt skinke eller endda kylling. Sennep giver en interessant smag. Opskrift på 1 kg udbenet svinekød:
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1,5 spsk sennep,
- 1 spsk honning
- 2 fed hvidløg,
- 5 kvist frisk rosmarin,
- salt og peber efter smag
Du kan vælge enhver sennep. Fransk dijon bruges oftest, fordi den er den mest neutrale. Men hvis du ønsker det, kan du anvende en delikat honning sennep eller tværtimod krydret russisk. En interessant løsning er grovkornet sennep - sennepskugler giver marinaden en usædvanlig smag.
- Bland olivenolie med sennep og honning.
- Knus hvidløg med en kniv eller i en presse.
- Tilsæt hvidløg til honning-sennepsmassen.
- Salt og vask kødet på begge sider, masser derefter marinaden i det.
- Læg svinekødet i en skål eller beholder og belæg med rosmarin.
- Svinekødet skal marineres hele natten for at gøre det sprødt, aromatisk og saftigt.
Anbefalet tilbehør til marinering
Hvis du leder efter flere tip og information, skal du også tjekke denne artikel for tip til, hvordan man sylter svinekød .
En meget urtemarinade til stegt svinekød
Den mest universelle måde at bage enhver form for kød på er selvfølgelig at marinere det med urter. Du kan tilføje ligegyldige krydderier, men man skal være opmærksom på at afbalancere smag og aromaer godt. Det er en perfekt marinade til kylling eller svinekød. Det fungerer også godt med svinekam. Opskrift på 1 kg kød:
- 2-3 spiseskefulde olie,
- 3 fed hvidløg,
- 1 spsk tørret oregano
- 1 spiseskefuld timian,
- 1 spiseskefuld merian,
- 1 spsk sød peber,
- 1 tsk salt
- 1 tsk peber.
Du kan også bruge friske urter, men så bliver du nødt til at bruge mange flere. Marinaden er også perfekt til hele og skiver svinekød. Du kan også marinere en svinekam med blomme med den.
- Skræl og mos hvidløgsklyven.
- Bland alle krydderier og læg dem i olien. Tilsæt hvidløg.
- Spred marinaden jævnt over hele kødet på hver side.
- Lad det stå i køleskabet natten over eller mindst 6-7 timer.
Interessant marinade til svinekam
Hvordan marineres asiatisk svinekød?
Asiatiske smag er ikke så svære at få derhjemme. Marinade med tilsætning af sojasovs og aromatiske krydderier vil være perfekt. Det er fantastisk både til wok og til bagning i ovnen. Det er en god marinade til bacon, hals og oksekød. I tilfælde af svinekam er det dog perfekt.
- 2 forårsløg,
- 2 stilke eller 2 teskefulde tørret citrongræs,
- 4 cm ingefær,
- 3 fed hvidløg,
- 1 kalk,
- 2 teskefulde honning,
- 2 spsk solsikkeolie,
- 1 knivspids kanel
- 1 knivspids koriander
Forberedelsen af en sådan marinade tager kun et øjeblik og giver en fantastisk effekt. Svinekødet tilberedt på denne måde er fantastisk til middag, og når det skæres, vil det være egnet til en sandwich med grøntsager og sennep. Brug af forårsløg giver kødet en anden smag, det fungerer meget bedre end almindelig hvidløg.
- Rengør og finhak forårsløgene i små stykker.
- Skræl ingefæren og hugg eller riv den.
- Skræl hvidløg og knus den med en kniv eller i en presse.
- Bland alle ingredienserne til sauce, inklusive løg.
- Spred marinaden over kødet fra alle sider.
- Tiden til marinering af svinekoteletten i køleskabet er mindst 8 timer. Hvis du laver mere marinade, kan du sætte kødet i ovnen i det og hæld saucen over det under bagning.
Svinekød marineret i rødvin
En god marinade med tilsætning af rødvin giver svinekødet en udsøgt, dyb smag. Kødet tilberedt på denne måde er især velegnet til middag, for eksempel med tilsætning af bagte kartofler og friske, sprøde grøntsager. Det er også en interessant marinade til svinehals, selvom skinke og svinekamfrø tilberedes på denne måde meget oftere. Opskrift på 1 kg udbenet kød:
- 2 glas rødvin (eller mere),
- 3 laurbærblade,
- 4 fed hvidløg
- 4 spiseskefulde merian,
- 2 teskefulde brunt sukker,
- salt og peber efter smag
Mængden af vin afhænger af størrelsen og formen på beholderen, hvor du marinerer kødet. Væskeniveauet skal være højt nok til helt at dække kødet. Tør rødvin er det bedste valg til bejdsning.
- Skræl hvidløg og mos det i en presse.
- Knus løvbladene og bland dem med merian og sukker.
- Salt og peber kødet på begge sider.
- Coat kødet i marjoram marinaden.
- Overfør svinekamlen til en beholder og hæld rødvin over den.
- Bejdsningstiden skal være mindst 8 timer.
- Hæld vin jævnligt på svinekamlen under stegning.
Det er ikke svært at forberede en bagt svinekød og er meget hurtig. Det er værd at tænke over det, fordi det er en rigtig god delikatesse til sandwich, meget sundere end pålæg, der købes i butikken.