Der er ingen bedre og sundere pølse end den, du selv har lavet. Kogt skinke er det bedste bevis på dette - kødet kan laves på ingen tid, og det er virkelig lækkert. Det er perfekt til brød til sandwich, men saftig kogt skinke er et must-have til påske. Find ud af, hvordan du laver en god, lækker kogt skinke.
For flere tip og information, tjek også skinkeartiklerne her.
Kogt skinke - traditionel opskrift
Saftig, fuld af smag og aromaer, kogt skinke er perfekt til brød. Perfekt til sandwich, den er meget sund og kan med succes erstatte butikens pålæg. Du behøver ikke engang at købe en skinkekomfur, og kogt svinekød behøver heller ikke at blive helbredt i salt. I en traditionel opskrift tilberedes den med masser af urter. Perfekt til daglig brug og på helligdage.
- 1 kg svinekød,
- skinke net,
Pour:
- 2 liter vand,
- 100 g salt,
- 2 spiseskefulde merian,
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk rød peber
- 1 tsk sød peber,
- 1 tsk varm peber,
- 2 fed hvidløg,
- allehånde,
- 2 laurbærblade.
Det kan tage et stykke tid at tilberede skinke, men det er værd at være tålmodig, fordi det er virkelig lækkert. Til madlavning af kød skal du vælge en gryde, hvor hele stykket passer og vil være helt dækket af vand. Belægningens størrelse afhænger af pottenes størrelse, proportionerne er omtrentlige.
- Kog vand med salt og alle krydderierne. Tag det af ilden.
- Vask kødet, læg det i pølsenettet.
- Læg skinke i den varme marinade, så den er helt dækket. Kog i 5 minutter, og sluk derefter. Lad afkøle.
- Fjern ikke kødet fra marinaden, sæt den afkølede gryde i køleskabet.
- Den næste dag koges skinke igen, kog kødet denne gang, indtil kødet er mørt - ca. 15 minutter.
- Tag skinken ud af syltede agurk og dræn.
Du kan skive skinken og lægge den på brødet. Med mayonnaise, tomat, salatblad og syltet agurk får du en lækker og sund salat. Hvis du leder efter mere inspiration, skal du også tjekke denne artikel om Ovn skinkeopskrift .
Kogt skinke - opskrifter på interessante pickles
En skinke kogt i æblejuice til påske
Saftig skinke kogt i æbler er en traditionel påskeopskrift i mange hjem. Takket være tilsætningen af juice er kødet mere delikat i smagen, du kan endda sige, at det er lidt sødt og samtidig meget, meget aromatisk. Opskrifter til svinekød i juice er mange, vi præsenterer en simpel opskrift, der er ret hurtig at tilberede.
- 2 kg skinke,
- 2 spiseskefulde salt,
- 3 fed hvidløg,
- 2 små løg,
- 2 liter æblejuice,
- 2 laurbærblade,
- et par fedter,
- krydderier: peber, sød paprika efter smag
Nogle mennesker tilføjer enebærfrugt til denne opskrift, hvilket garanterer pølsens usædvanlige aroma. Skinkekødet skal rengøres godt. Du kan bruge hele skinke eller opdele det i halve eller kvartaler afhængigt af størrelse og behov. Selvfølgelig ser alle store kødstykker på 3,5-4 kg de smukkeste ud. Hvordan laver man en skinke i æblejuice?
- Forbered saltlage: bland vandet med salt og opvarm det. Der skal være nok saltlage til at dække skinke i gryden.
- Dyp kødet i saltlage og afkøles i 1 dag.
- Hæld saltlagen op eller læg skinken i en ny gryde. Hæld æblejuice over det, tilsæt laurbærblade, fed og hvidløg.
- Skræl løgene, skær dem i tykke skiver og belæg kødet.
- Kog skinke i saften. Kog over svag varme i ca. 1 time.
Lækker skinke kogt i mælk
Sandsynligvis har alle hørt om, at svinekød marineres i mælk, inden de fremstiller koteletter. Men ikke alle kender opskriften på skinke kogt i mælk. Det er værd at prøve det, for i denne version er kødet blødt, saftigt, aromatisk og har en rigtig behagelig eftersmag, der er helt synlig. Hvordan laver man skinke i mælk? Du har kun brug for et par ingredienser.
- 1 kg skinke
- 0,5 l mælk,
- 0,5 l vand,
- 3 laurbærblade,
- 3 fed hvidløg,
- 1 spsk salt
- krydderier: noget allspice, merian, sød peber, varm peber.
Du kan marinere skinke i enhver krydderi. Det fungerer dog bedst i merian og peberfrugter. Tør marinering er ideel, men du skal tage højde for, at skinkens forberedelsestid kan være ret lang af denne grund.
- Vask og tør kødet, mariner det i krydderier.
- Overfør kødet til en beholder og afkøles i mindst et par timer.
- Forbered pickle: mælk med vand, laurbærblade, hvidløg og salt. Tilsæt et par kugler med allehånde og varm det op.
- Overfør skinke til en varm marinade og kog i ca. 60 minutter.
Anbefales til hjemmelavet kød!
Kogt skinke med tilsætningsstoffer - opskrifter
Opskrift på skinke i sennep
Skinke bagt i et ærme i en sennep eller honning sennep glasur er en klassiker. Du kan lave en sundere version - skinke i sennep. Saftig kogt skinke er virkelig velsmagende og passer godt til sandwich og salater. Sennep tilføjer lidt krydderi og en tydelig smag. Du kan vælge ethvert kød til skinke, selvfølgelig er skinke bedst, men der kan også være en svinehals.
- 1 kg svinekød,
- 1 løg
- 1 laurbærblad,
- 1 spsk salt
- 1 spsk sennep,
- 1 tsk merian,
- et par korn af sort peber og allehånde
Forberedelsen af denne opskrift er ikke besværlig, men du skal reservere meget tid, da kødet først skal passere mørtelens smag. Skinke stegt i sennep kan være mere eller mindre krydret, det hele afhænger af, hvilken sennep du bruger til det.
- Vask og tør svinekød.
- Børst kødet på begge sider med sennep og drys generøst med merian fra hvert salt. Sæt det i køleskabet og lad det stå hele natten.
- Skær løg i fjer.
- Læg skinke i en gryde, hæld vand nok til at dække kødet. Tilsæt lidt salt, laurbærblad, løg og krydderier.
- Kog i ca. en time, lad det køle af i saltlage.
Skinke kogt i majones
Delikat mayonnaise og svinekød? Det passer virkelig godt sammen. Skinken kan tilberedes i majones, så får kødet en behagelig, unik smag. I denne opskrift tilsættes mayonnaise til sylteagurk. Hvordan laver man majones til skinke?
- 1 kg svinekød,
- 2 liter koldt vand,
- 2 spiseskefulde majones
- salt, peber og sukker efter smag,
- Marjoram og provencalske urter til at gnide kødet
Og i dette tilfælde kan du marinere kødet, som du vil. Det er dog værd at bruge merian og provencalske urter, fordi disse ingredienser giver kødet den bedste smag og aroma. Hvordan laver man en skinke i majones? Hemmeligheden er i picklen.
- Vask og tør svinekød.
- Gnid kødet med krydderier på alle sider.
- Bland vandet med mayonnaise, salt, peber og sukker.
- Læg skinke i en gryde og hæld syltede agurker over.
- Kog i ca. 60 minutter, indtil kødet er mørt. Lad den være i saltlage til afkøling.