Ingen variation på kød med kartofler kan undvære denne tilføjelse. Syltet agurk er uerstattelig om vinteren, når der ikke er friske grøntsager. I Polen er traditionen med at spise syltede agurker stadig levende og god, fordi de er meget sunde. Det bedste er selvfølgelig dem, du forbereder dig selv. Det er virkelig det værd - opskriften på syltede agurker er slet ikke vanskelig.
Hvis du leder efter flere oplysninger, skal du også tjekke denne artikel om agurkekonserver.
Bejdsning af agurker: et udvalg af agurker
Den ideelle syltede agurk er en, der vil være ret fast, fjedrende og fuld. Hemmeligheden ligger i valget af pickles til bejdsning. Ideelt set skal de være grøntsager fra deres egen grund eller købes fra en miljøvenlig landmand. Så vil de være de bedste. Det lave indhold af gødning eller plantebeskyttelsesmidler forstyrrer ikke ensilationsprocessen, så gæringen vil være fejlfri.
Vælg mellemstore agurker, der er ret faste og hoppende. Prøv også at lægge de friskeste grøntsager i krukkerne, helst lige efter plottet. Giv hellere op store agurker - de har veludviklede frø, der ofte bliver tomme og bløde efter gæring. Det er bedre at lave pickles af store agurker eller bruge dem til karry sandwich skiver. Hvis du vil gøre det lettere at arrangere agurker i krukker, skal du vælge dem i forskellige størrelser - mellemstore og små, som du fylder "øverste etage" med. Hold dem så enkle som muligt. Eller måske vil du også være interesseret i denne artikel om syltede agurker i krukker ?
Hvad skal man agurker i?
Et andet vigtigt element er at tage sig af udvælgelsen af redskaber til bejdsning af haver. Liter eller tre-liters glas krukker er mest brugt. For det første fordi de er lette at vaske og vride på, for det andet fordi de er en servering, som du spiser ret hurtigt efter åbning.
Du kan dog bruge vores bedstemødres metode og samle en større portion agurker på én gang. I dette tilfælde fungerer stentøj eller keramiske tønder eller gryder til bejdsning. Tilsyneladende er gæring bedre i sådanne retter, og agurker har en usædvanlig smag. Du kan oprindeligt sylt agurker i en sådan beholder og derefter lægge dem i et glas og opbevare i tæt lukkede krukker.
Uanset hvad du beslutter dig for, skal du dog sørge for, at opvasken er steril. Det er ikke nok at vaske dem. Brug ikke rengøringsmidler til dem, men skold dem grundigt med kogende vand. Hvis du beslutter dig for at syltede krukker, er det bedst at bruge nye hver gang eller omhyggeligt kontrollere tilstanden af de ældre. De må ikke flises eller revnes. En sådan hætteforhold skal inspiceres omhyggeligt. Der må ikke være rust eller snavs på dem. De bør heller ikke flises, bøjes eller knækkes. Se også denne artikel om syltede og syltede agurker .
Opskriften på syltede agurker
Det er ikke svært at sylt agurker til vinteren. Start med at skrubbe agurkerne grundigt og tørre dem. Læg dem i krukkerne og fyld dem ret tæt. For at tilføje syltede agurker skal der tilsættes et stykke peberrod til krukken (det gør agurker lidt sværere), en fed hvidløg, laurbærblad, 3-4 korn af allehånde og peber og en dildblomstring. Nogle mennesker tilføjer kirsebær- eller solbærblade til krukken, som tilføjer agurker smag samt en knivspids sennepsfrø for at gøre dem mere tørre i smagen. Faktisk har hver region en anden tradition, men det ser ud til, at disse er alle de mest populære og mest anvendte ingredienser.
Anbefalede krukker til de bedste priser!
Nu er det tid til at hælde agurkerne over. Hældning af syltede agurker er også meget enkel. Tæl hvor mange krukker du skal hælde og forbered denne del af syltede agurker. Det antages, at ca. 0,5 l af sylteagurk kommer ind i en liters krukke, men det afhænger af størrelsen på agurkerne og hvor tæt du arrangerer dem.
Opskriften på syltede agurk er 1 spsk salt pr. 1 liter vand. Du kan bruge ikke-kulsyreholdigt kildevand eller kogt ledningsvand. Vandet behøver ikke at være varmt, men saltet skal opløses varmt. Picklen skal dække alle ingredienserne i krukkerne. Stram derefter møtrikkerne forsigtigt. Eller måske vil du også være interesseret i denne artikel om syltet agurkegurke ?
Bejdsning af agurker - gæring og opbevaring
Processen med at syle agurker begynder lige nu. Det hældes nu i de syltede agurker for at starte gæringsprocessen. Salt skal bevare grøntsagerne og gøre dem velsmagende og holdbare. Fermentering tager cirka 3-4 dage. I mellemtiden skal du anbringe krukkerne ved stuetemperatur og dække dem med en klud. Syltede agurker koges ikke, bejdsprocessen skal suge hætterne op for at lukke.
De første par dage afgiver syltede agurker luft. Skum vises i krukkerne, luft slipper ud med en høj fløjte. Først efter denne tid kan du tage agurkerne til kælderen eller et andet mørkt rum, hvor de venter på vinteren.
Efter et par dage skal lågene lukkes, hvilket du kan kontrollere ved at vippe krukken ned. Hvis vandet lækker, kan du ikke holde krukkerne for længe. Det er bedst at sætte dem i køleskabet og spise agurkerne som saltfattige. Lufttætte krukker kan forblive i spisekammeret i op til 2-3 år. Efter denne tid er de stadig velegnede til at spise, og hvis de mister deres fasthed, kan du bruge dem til suppe. Tjek også denne artikel om syltede agurker opskrifter .