Forberedelser til vinteropholdet i vores spisekammer og giver os mange vitaminer og smagsoplevelser om vinteren. Stegte og kogte tomater i krukker er en af de muligheder, vi kan bruge. Så lad os se, hvilke opskrifter der er bedst til tomater til vinteren, samt hvordan tomater pasteuriseres.
For mere råd og information, tjek også tomatartomatartiklerne her .
Tomater i krukker - den enkleste opskrift på, hvordan man forbereder tomater til vinteren
Tomater har regelmæssigt dukket op i vores køkken i lang tid. Dette er ikke overraskende, fordi de giver os mange vitaminer, der er nødvendige for vores helbred. Så før vi går ind i, hvordan man laver stegte og kogte tomater i en krukke, og hvordan vi opbevarer dem, lad os gå videre til, hvad de rent faktisk giver os, og hvorfor de er så populære.
Lad os først starte med at sige, at tomater er en kaloriefattig kilde til kalium, lycopen, vitamin C og E og beta-caroten. Det er værd at vide, at stegte eller kogte tomater ikke mister deres ernæringsmæssige egenskaber, da de ikke bliver skadet ved forarbejdning. Desuden indeholder tørrede tomater endnu større mængder fiber og kalium. Det er af denne grund, at det er blevet så populært at påklæde tomater til vinteren.
Den første opskrift på hakkede tomater er langt den enkleste. Vi har ikke brug for kulinarisk viden eller praksis for det. Det vigtige her er dog, hvordan vi pakker tomaterne. Dog behøver vi heller ikke bekymre os om det. Så lad os se, hvordan hele tomater kan omdannes til en lækker vinterdressing.
Komponenter:
- tomater,
- salt.
Hvis vi kan lide peber på tomater, kan vi også bruge det uden problemer. Det er dog værd at bruge friskmalet sort peber eller endda friskmalet farvet peber, for så bliver dens smag mere intens, og sådan peber giver os en større aroma.
Forberedelse:
- Vask hele tomaterne og skær dem i kvart.
- Anbring de hakkede tomater tæt i krukker.
- Hæld salt og eventuelt peber på toppen.
- Luk krukkerne og ryst dem forsigtigt, så saltet spreder sig andre steder.
- Vi pasteuriserer tomaterne i ca. 10-15 minutter.
Hvis du ikke kan lide skindede tomater, kan du skolde tomaterne og skræl dem, inden du skærer dem i skiver.
Tomater tilberedt på denne måde kan senere bruges i forskellige typer salater, supper, saucer, gryderetter, omeletter, risotto eller endda vegetabilske gryderetter. Vil du ikke begrænse dig til kun tomater i krukker? Sørg også for at læse denne artikel om opskrifter til tomatkonserver til vinteren .
Kogte tomater i krukker
En anden enkel og meget hurtig opskrift er en opskrift på kogte tomater, som vi kun skal bevare senere. Denne opskrift viser os endnu en gang, hvad der kan laves af hele tomater, som vi køber i butikken. Så lad os stifte bekendtskab med det og prøve det i dit hjem.
Komponenter:
- 4 kg kødfulde tomater med lidt vand,
- 4 teskefulde salt.
Det bedste valg er at købe hindbær tomater, der opfylder egenskaberne af ideelle tomater til denne type mørtel.
Vi har valgt de mest opfindsomme krukker - tjek dem ud!
Forberedelse:
- Skold tomatene og skræl dem.
- Skrælede tomater skæres i mindre stykker, der passer til os.
- Krydre tomaterne med salt og læg dem i gryden.
- Kog det, og hold det på svag varme i ca. 10-15 minutter.
- Sæt de kogte tomater i krukker.
- Luk krukkerne, læg dem på hovedet og lad dem køle af.
Ved tilberedning af tomater er det vigtigt at røre dem lejlighedsvis, så de ikke brænder.
Kogte tomater er perfekte til tilsætning af forskellige typer supper og saucer.
Opskrift på soltørrede tomater i krukker
Tørrede tomater i krukker er en fremragende og lidt anden løsning til tilberedning af tomater. Derudover kan denne type tomater bruges til at forberede mange ret usædvanlige retter, herunder sild med soltørrede tomater, som ofte laves til juleaften. Derfor, hvis vi ønsker at diversificere vores retter og introducere nye smag i køkkenet, er det værd at kende mindst en opskrift på tørrede tomater i krukker.
Komponenter:
- 4 kg tomater,
- balsamico,
- rapsolie,
- et par fed hvidløg,
- rosmarin,
- basilikum,
- oregano,
- malet sort peber,
- havsalt.
Hvis vi ikke har rapsolie i vores hjem, eller vi ikke kan lide det, vil olivenolie også være perfekt. Derudover bør vi selv bestemme mængden af hvidløg, fordi nogle mennesker kan lide dens smag og andre generer det. Vi skal også huske, at det vil være bedre at bruge friskmalet sort peber, fordi det giver en bedre smag og aroma til vores tomater.
Forberedelse:
- Vask tomaterne grundigt, skræl dem, skær dem i halvdele og skær deres hårde dele ud af halen.
- Placer de allerede skivede tomater på bageplader, foret med bagepapir, så skærepunktet er opad.
- Tomater anbragt på bakkerne, drys med salt, peber, hakket rosmarin, basilikum og tørret oregano.
- Drys det hele med balsamico og rapsolie.
- Sæt bakkerne i ovnen forvarmet til 120oC i cirka en time.
- Efter denne tid skal du placere en hvidløgsskive på hver tomat og reducere temperaturen i ovnen til 70oC.
- Vi tørrer tomaterne i flere timer.
- Sæt de færdige tomater i tidligere tilberedte og skoldede krukker.
- Varm olien i en gryde.
- Hæld varm olie over vores tomater.
- Vi blander forsigtigt tomaterne i krukkerne, så luftboblerne mellem dem forsvinder.
- Drej de færdige tomater og læg dem på hovedet for at køle af.
Når du bager tomater i ovnen, skal du huske at ovnlågen skal være lidt på klem. Selvfølgelig varierer tørretiden for tomater, fordi det afhænger af deres størrelse og mængden af vand, de indeholder. Imidlertid er et tegn på, at tomatene er klar, når de bliver krøllede og krymper, men ikke helt tørre. Desuden skal vi vide, at tomater skal placeres tæt i krukkerne, men det er værd at give plads til, at de kan suge olien frit.
I dette tilfælde er pasteurisering af tomaterne ikke nødvendig, da det at vende krukkerne på hovedet, mens der er varm olie indeni, vil gøre dem lufttætte.