Rowan-frugter bruges i medicin, fordi de indeholder meget C-vitamin, provitaminer A, organiske syrer, carotenoider, tanniner og kulhydrater. Rowanberry er inkluderet i urteblandinger og berigende præparater. Få mennesker ved, at rognefrugter er velegnede til konserves. Vi kan fremstille bjergaske syltetøj, bjergaske vin, tinktur, te sirup, juice og meget mere. Rowanberry marmelade passer godt til kød og ost.
Hvis du leder efter mere inspiration, skal du også kontrollere artikler om marmeladeopskrift, der er samlet her.
Rowanberry marmelade - grundlæggende oplysninger
Rowan, der ofte findes i parker og gader, er et prydetræ. Den blomstrer i maj og om efteråret er den dækket af klynger af smuk rød frugt. Rowan bær spises ikke rå på grund af deres bitre og syrlige smag. De kan også forårsage opkastning og diarré. Årsagen til dette er parasorbinsyre, som dog nedbrydes, når frugten tørres, eller ekstrakterne fremstilles.
Rowan-frugter til tørring høstes om efteråret, når de er modne. Vi samler hele paraplyer og tørrer dem helt og adskiller kun frugten efter tørring. På den anden side skal du indsamle frisk frugt til rognekonserves efter frost. Rowan-frugter høstet tidligere skal fryses i 1-3 dage i en fryser, takket være hvilken de får en mildere og mindre bitter smag. Selvfølgelig kan vi holde rognefrugt længere i fryseren, hvis vi ikke har tid til konserves.
Når vi forbereder rognekonserves, skal vi tage højde for, at der forbliver en lille bitterhed. For gourmeter er denne bitterhed imidlertid den største attraktion.
At kombinere med andre frugter, såsom æbler eller pærer, vil også gøre rønmarmelade mindre bitter. Tjek også denne artikel om opskrifter på bjergaske .
Vi tilbereder rognekonserves ved at koge dem flere gange. Kog frugten i sirupen, lad den køle af eller endda indtil den næste dag. Kog derefter igen. Vi gentager denne proces flere gange. Denne metode til madlavning af rogn syltetøj forhindrer frugten i at falde fra hinanden og reducerer bitterheden.
Inden du fortsætter med konserves, skal du skille frugten fra bundterne og rive stilkene af. Inden vi begynder at tilberede rønnesyltetøj, skal rognefrugterne blancheres ved at smide dem i kogende vand i 1-2 minutter.
Sådan laver du rognekonserves - gennemprøvede opskrifter
Den bedst kendte opskrift er rognesyltetøj, som vi kan spise sammen med kødretter, ost og sandwich.
Du får brug for:
- 1 kg rognefrugt,
- 1,5 kg sukker
- 1,5 kopper vand.
Trin for trin forberedelse:
- opløs sukker i varmt vand for at fremstille en sirup,
- hæld varm sirup over bjergasken og lad den stå indtil den næste dag,
- den næste dag kog rognen i kog, lad den koge i flere minutter, gentag derefter denne handling flere gange
- hver gang vi samler det skum, der dannes under madlavning,
- når frugten bliver glasagtig, lad syltetøjet køle af i 20 timer,
- kog syltetøj igen og overfør det til krukkerne, mens det er varmt,
- hæt krukkerne og pasteuriser i et par minutter.
Det kan ske, at den høstede bjergaske er meget saftig, og saften vil ikke fordampe. Rowan marmelade må ikke være for vandig, så dræn saften og brug den som rowan juice. Eller måske vil du også være interesseret i denne artikel med opskrifter på vin og rogninktur ?
Anbefalede krukker til de bedste priser!
Marmelade fra rogn og æbler
Rowan marmelade er perfekt som fyld til pandekager, til spredning på brød, til kager og til oste. Rowan marmelade, ligesom rowan marmelade, er en god tilføjelse til opvarmning af te.
Opskriften på rogn og æblesyltetøj kræver kun et halvt kilo sukker, hvorfor det er sundere og bedre for dem, der undgår sukker.
Komponenter:
- 1 kg rognefrugt,
- et halvt kg æbler,
- et halvt kg sukker,
- et halvt glas vand.
En metode til forberedelse:
- blancher rønfrugt med varmt vand,
- tilsæt ½ kop vand og kog på svag varme,
- når frugten begynder at knække, tilsæt sukker,
- når sukkeret opløses, tilsættes skrællede og hakkede æbler,
- steg indtil frugten falder fra hinanden,
- varmes i krukker og pasteuriseres.
Rowan marmelade, ligesom marmelade, kan beriges med citronsaft, som vi tilføjer i starten. Et glas cognac eller rom tilsat rognemarmelade lige før du lægger det i krukkerne, giver en interessant, stærk smag. Tjek også denne artikel om kvædejamseopskrifter .
Rowan tinktur og bjergaskevin - en opskrift på hjemmelavet alkohol
Rowan tinktur bruges medicinsk til at afgifte kroppen for problemer med galdeblæren eller tarmene. For at lave en rogninktur skal du bruge følgende ingredienser:
- 30 dkg rønfrugt,
- et par tørrede dadler og rosiner,
- 3 spiseskefulde sukker
- 100 ml spiritus og 0,8 liter vodka
Forberedelse af rogninktur er meget let og kræver ikke specielt udstyr. Anbring frugt og sukker i en stor krukke, og hæld spiritus og halvdelen af vodkaen over den, og lad den derefter være varm i ca. 4 uger. Efter denne tid, hæld alkoholen med saften i en anden beholder. Hæld resten af vodkaen over frugten og sæt den til side i en uge. Efter en uge siles tinkturen og kombineres med den tidligere hældte del. Lad det stå i en uge, og hæld det derefter i flasker. Rowan tinktur vil være god at drikke efter cirka et halvt år.
Rowanvin er lidt sværere at fremstille og kræver en gander og udstyr til fremstilling af hjemmelavet vin samt vin gær og næringsstofopløsning.
Sådan laver du rognevin trin for trin:
- forbered 6 kg rognefrugt, riv stilkene af og skyl frugten flere gange med vand,
- slå frugten med en støder og hæld kogende vand,
- lav sukkersirup af 1 liter vand og 2 kg sukker,
- tilsæt sukkersirup, modergær, næringsopløsning, 3 g citronsyre til de knuste rønebær og læg alt i en gander,
- efter en uge, siv vinen,
- opløs 4 kg sukker i en del af mosten og tilsæt til mosten,
- sæt den til side i en ballon til yderligere gæring, læg en prop med et gæringsrør på ballonen,
- Fjern vinen efter 6-8 uger og hæld den i flasker.
Rowanvin skal modnes på flasker ca. 6 måneder til et år.
Som du kan se, kan du lave mange retter og konserves af det populære rognetræ, som ikke kun beriger bordet, men også har en helbredende virkning. Opskrifter til bjergaske konserver er værd at prøve, især opskriften på bjergaske syltetøj. Eller måske vil du også være interesseret i denne artikel med opskrifter på appelsinmarmelade ?