Mere erfarne hjemmevineelskere kan blive fristet til at bruge blommer i deres vin. Dette er en vanskeligere opgave, men resultatet er en blommevin med en god smag og aroma. Oftest er vin lavet af mirabeller, som kan høstes selv i parker. Et enklere forslag er blommetinktur, mirabellelikør eller solbærtinktur, som kan fremstilles uden det nødvendige udstyr til vinfremstilling. Lær de mest interessante opskrifter til hjemmevine og likører og se, at det er let at fremstille dem.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du tjekke artiklerne om husvine, der er samlet her.
Blomme vin
Husets vin fremstilles ikke kun af druer. Enhver frugt og endda grøntsager kan bruges til at fremstille hjemmelavet vin. Solbærvin, drivhusvin eller hjemmelavet blommevin kan være fantastisk.
Blommevin har en fremragende smag og aroma og passer godt til mange retter. Det er dog sværere at lave, fordi blommer har sværere med at udtrykke juice. Fremstilling af denne vin anbefales til tålmodige mennesker, der allerede har erfaring med at lave hjemmevine.
Hvilke frugter skal jeg vælge til hjemmelavet blommevin? Frugten skal være sund og fyldig. Blommesorter med meget juice er bedst til vinfremstilling. Vine lavet af ungarske blommer og drivhus klarer sig godt. Interessant kan du også fremstille vin fra mirabeller, som ofte undervurderes.
Blommer kan bruges til at fremstille husvin med en styrke på 10 til 17%. For at fremstille 10% blommevin tilsættes 700 ml vand og 200 g sukker pr. Kg frugt. For en stærkere vin tilføjer vi mindre vand og mere sukker. For flere råd, se denne artikel om frugter, der er egnede til vin .
Blommevin - hvordan laver man?
Ingredienser til blommevin
Blommevine fremstilles svarende til vine fra andre frugter. Ud over vingær og gærmedium har du dog også brug for 3 ml pectoenzym, hvilket letter juicering af blommer.
Vi begynder at arbejde med blommevin med fremstilling af den såkaldte modergær. Til dette har vi brug for:
- et glas blommejuice, fortyndet med vand i lige store mængder
- ske sukker
- lidt vin gærmedium
- pakke vin gær
Blommevin trin for trin - forberedelse
- Ingredienserne blandes og efterlades på et varmt og mørkt sted i 3 dage. Sørg for, at krukken med gær er dækket af gaze, så der er lufttilgang, og at der samtidig ikke kommer nogen frugtfluer ind. Vi vil genkende den færdige mor ved sin intense gærluft og dens overskyede farve.
- Frugten til vinfremstilling skal vaskes, derefter udstenes og skæres i stykker. Den sværeste ting vil være at fremstille vin fra mirabeller og drivhus, fordi stenen er sværere at efterlade i disse frugter.
- Placer den udstenede og skivede frugt i en gæringsbeholder, dæk med sukker og lad den stå i halvanden time. Hæld derefter varmt vand og tilsæt pektoenzym. Når blandingen er afkølet, tilsættes moderen til vin. Afsæt i 5 dage og bland det hver morgen og aften. Eller måske vil du også have denne artikel med en opskrift på hindbærvin ?
- Efter 5 dage, hæld alt i gander og luk det med et gæringsrør. Efter ca. 2 måneder, hæld vinen i flasker eller krukker, og sil den gennem en fin sil. Blommevin når sin fulde smag og er velegnet til at drikke efter ældning i ca. 12 måneder. Hvis det i løbet af denne tid viser sig, at vinen ikke er klar og har meget sediment, skal du føre den gennem en fin sil igen og hælde den i flasker eller krukker.
Hjemmelavet blommevin - opskrifter
Opskrifter til vin lavet af blommer, mirabelleblommer eller grønne blade adskiller sig i andelen af ingredienser afhængigt af styrken af den vin, vi ønsker at få. Den enkleste at fremstille vin er lavet af ungarske blommer, det mest populære udvalg af blommer. Du skal bruge følgende ingredienser:
- 7,5 kg blommer
- 4,5 liter vand
- 1,7 kg sukker
- 1 pakke vin gær
- næringsstof til gær
- 3 ml pectopol
Du har brug for disse ting for at fremstille vin - tjek priserne!
Ovennævnte andele af ingredienser gør det muligt at fremstille vin med en styrke på 12%. Vi har beskrevet vinfremstillingsprocessen ovenfor.
Mirabelle-vin er meget populær. Mirabelles er bedst egnet til fremstilling af stærk sød dessertvin. Her er en typisk opskrift, hvor følgende ingredienser er nødvendige:
- 8 kg mirabelle blommer
- 3,8 liter vand
- 2,3 kg sukker
- 1 pakke vin gær
- næringsstof til gær
- 3 ml pectopol
Denne opskrift gør det muligt at få vin fra mirabeller med en styrke på 16%. Processen med at fremstille mirabellevin er lidt anderledes. Nå deler vi sukkeret i to lige store dele. Dæk halvdelen af sukkeret med mirabeller, når du hælder kogende vand over dem. På den anden side, hæld den anden halvdel af sukkeret ind, når blandingen har stået i 5 dage. Mirabelle-vin tager lang tid at afklare, hvorfor det ifølge eksperter er det bedste efter 2-3 år. Eller måske vil du også have denne artikel med en opskrift på brombærvin ?
Blomme likør
For at nyde smagen af sæsonbetonet frugt om vinteren kan du vælge en lettere opgave, nemlig blommetinktur, mirabeltinktur eller solbærtinktur.
Opskrifter til tinkturer af forskellige frugter, hvad enten det er comfrey tincture eller mirabelle tincture, er ens, da tinkturfremstillingsprocessen ligner hinanden. For at lave blommetinktur har vi brug for:
- 1 kg blommer, udstenede, skåret i stykker
- en halv kg sukker
- 1 liter spiritus
Læg blommer i en stor krukke og drys med sukker. Vi kan tilføje kanel, nelliker eller vanilje efter smag. Efter 2 dage, hæld alkohol over frugten og lad den hvile i 2-3 uger under omrøring fra tid til anden. Efter denne tid, hæld tinkturen i flasker. For at blommetinkturen kan få sin rette smag, skal den være ældet i mindst 3 måneder. Tjek også denne artikel med en opskrift på blommetinktur .