Hjemmebrygning er lettere end du tror. Virkelig, der er ikke noget vanskeligt at forberede det. Du skal bare fylde de rigtige ingredienser, retter og være tålmodig, for hjemmelavet gæring tager noget tid. Men at lave din egen øl er en rigtig god hobby. Find ud af, hvordan man laver øl derhjemme. Se vores trinvise vejledning.
Hvis du leder efter flere råd og inspiration, kan du tjekke artiklerne om indenlandsk alkohol her.
Sådan laver du øl: retter og ingredienser
Hjemmebrygning i en gæring
Hvis du skal begynde at lave hjemmelavet øl, skal du have de rigtige retter. De skal være glas, sterile og godkendt til kontakt med mad. Du kan lagre et ølbryggesæt, der kan købes i en lang række specialbutikker. Du kan dog selv indsamle alle de nødvendige redskaber.
Ølgæreren er det vigtigste fartøj, der er nødvendigt for at brygge drikken. Det er her fermenteringsprocessen finder sted, som består i at behandle gær sukker til ethylalkohol. For at fremstille din egen øl skal du bruge en stor gryde (ca. 30 l), hvor du mash eller koger urt, dvs. ufermenteret øl. Hjemmebrygning kræver også brug af et dørslag eller en tyk, stor sigte.
Hjemøl er kun opbevaret i glasflasker lavet af mørkt glas. Derfor er det bedre at købe dem med det samme sammen med hætter og en kapper for at kunne beskytte ølen mod at ødelægge. Hjemmelavet øl vil helt sikkert glæde gæsterne. Hvis du leder efter flere råd, skal du også tjekke denne artikel om voksende humle .
Hvordan man producerer øl derhjemme - ingredienser
En opskrift på en god øl? Hvor mange amatører bryggerier, så mange svar. En instruktion eller en opskrift findes simpelthen ikke. Der er dog et par elementer, som du absolut har brug for at forberede på forhånd.
Hvad skal der til for at producere øl? Grundlaget er malt. For begyndere fungerer byg bedst, men hvedemalt klarer sig også godt. Nogle gange bruges også maltmal, men de er meget mindre populære.
Du har også brug for humle. Brugsanvisningen er meget enkel - jo mere bitter du kan lide det, jo mere. Humle tilføjer også en karakteristisk aroma til ølen, så denne ingrediens tilsættes to gange.
Du har selvfølgelig også brug for gær. Hjemmebrygning af øl er normalt topfermenteringsprocessen, hvorfor det oftest bruges. Takket være dette er processen hurtigere, og ølsmagen er mere udtryksfuld. Du kan også nå bundgærende gær, som er langsommere. Med deres hjælp opretter du en pilsner - en øl med en ren smagsprofil med et lavere alkoholindhold. Bundfermentering og topfermentering opnår forskellige smagseffekter.
Det sidste element er sukkeradditiver. Maltekstrakter fungerer godt i dette tilfælde, men du kan f.eks. Også bruge glukose. Denne ingrediens er beregnet til at være en yngleplads for gær. Eller måske vil du også være interesseret i denne artikel med opskrifter til brændenældetinktur ?
Hvordan man laver øl - mos eller brewkit
Hjemmebrygging: brygkit og mos
Derhjemme kan du bruge to måder at producere øl på. En af dem moser, dvs. når ud til hvede eller bygmalt og koger den ved den rigtige temperatur i flere timer. Dette er det første skridt til fremstilling af øl, på dette tidspunkt ekstraherer bygmalt, dvs. let spirede korn, sukker, der nedbrydes til glukose. Det vil være et næringsstof til gær, mashing bestemmer også ølens sødme. Efter dette trin kaldes væsken allerede urt.
I øjeblikket kan du også finde et brygkit på markedet, dvs. et sæt til brygning af øl. Det er en hoppet maltekstrakt, en klar til at forberede urt koncentreret til 80%. Det har form af en tyk, sød sirup. Bryggeriet er oftest en del af hele startpakken - sammen med gær og brugsanvisningen, nogle gange også med de passende retter. At brygge øl derhjemme fra brevit er ikke svært eller særlig tidskrævende. Ofte fungerer det godt, og begyndere kan nå ud til det, men selvmashing er en bedre løsning. Det giver dig mulighed for at få øl fra bunden trin for trin, nøjagtigt som du vil have det.
Instruktioner til mashing af hjemmelavet malt
Hvordan laver man øl? Fremstilling af øl skal begynde med forberedelse af urt, dvs. mosning af malt. Det starter med at overføre maltet til gryden, du kan købe det hele og knuse det selv eller købe det allerede grillet, klar til opvarmning. Det skal hældes med vand - tre gange mere vand end malt. Se også artiklerne om hjemmevine, der er samlet her .
Brygning af øl derhjemme kræver konstant kontrol af temperaturen, især på dette tidspunkt. Oprindeligt skal vandet være omkring 40 grader og derefter varme op til 60 grader. Denne temperatur skal holdes i 30 minutter. Det næste trin opvarmes til 71 grader Celsius. Malten koges igen ved denne temperatur i 30 minutter. De sidste 10 minutter kræver, at temperaturen hæves til 80 grader Celsius. På dette stadie af temperatur deaktiverer det enzymerne, der nedbryder stivelse til simpelt sukker.
Sådan laver du øl - trin for trin instruktion
Opskrift på hjemmøl
En opskrift på en god øl? Man eksisterer ikke, fordi hver har en anden smag. Alle kan også lide mere eller mindre bitterhed. Det er derfor, at lave øl er en uendelig udfordring - du kan altid tilføje noget, tage det væk eller ændre det, og at lave din egen øl er et ydeevneområde.
Den givne opskrift på en god øl er et godt udgangspunkt for dine egne eksperimenter for begyndere. For 20 liter øl skal du bruge:
- hvede eller bygmalt (helst type men ) 3,8 kg.
- anden mild malt 0,2 kg,
- humle 50 g granulat
- øvre gær bryggergær 1,5 g.
Denne andel vil producere ca. 22 liter urt, som vil fordampe eller fermentere i en sådan grad, at der forbliver ca. 20 liter færdig øl.
Trin-for-trin hjemmebrygging
Uanset om du har et forvarmet brygkit eller en selvfremstillet maltmos, ser hjemmebrygging nu meget ud Det første trin er filtrering, dvs. adskille den resterende malt fra vandet. Det er nok at hælde det hele gennem en fin sigte eller dørslag. Først da kan du begynde at brygge øl ordentligt derhjemme.
Derhjemme består brygningen af at genkoge ølen. Det tager cirka 65 minutter, i hvilket tidsrum du skal tilføje dobbelt dosis humle - nogle i starten, nogle 30 minutter senere, nogle cirka 10 minutter før slutningen. Den første dosis er at tilføje bitterhed, den anden - smag. Hvis du foretrækker en blødere smag, kan du tilføje lidt mindre humle første gang.
Hvordan laver man en øl?
Nu det vigtigste trin i processen med at fremstille øl. Hjemmebrygning kræver gæring. Til dette er en gæringsanordning nødvendig, dvs. en beholder, normalt glas, med en hane. Den bryggede urt hældes i den, og gær tilsættes. Hjemmelavet gæring tager mindst 14 dage, nogle gange længere. I den første uge er det voldsomt og stormfuldt, så stille. Ølgæreren skal anbringes på et mørkt sted med en temperatur på 18-25 grader Celsius. Det er dog værd at kontrollere producentens anbefalinger om gæremballagen.
Gæring giver ølstyrke og alkohol. Men brygningen stopper ikke der. Nu skal du hælde dem i flasker og tilføje maltekstrakter eller mindst en lille mængde glukose til hver. Takket være dette vil gæren i ølen arbejde lidt længere. Denne proces kaldes henvisning. Husk, at flaskerne skal være godt lukket, og ølen ikke skal hældes helt for at give plads til det udslipte kuldioxid.
Hjemmebrygning er virkelig ikke svært, men kræver tålmodighed. Du skal vente 3-4 uger på, at flaskerne åbner, men det er det værd, fordi hjemmøl er virkelig meget velsmagende. Flaskerne skal opbevares et køligt og mørkt sted. Brygning af hjemmøl er en god løsning ikke kun for gourmeter. Drikken er perfekt til sommergrill. Derudover er prisen på flasken mindst flere gange lavere end den, der købes i butikken. Det er godt at vide det